漢方薬を調理するにはどのような鍋を使えばいいでしょうか？

通常、多くの友人は、特定の病気を漢方薬で治療することを選択します。漢方薬の原料は人体への副作用が比較的少ないですが、摂取すると比較的刺激が強いため、適切な器具を選んで煮る必要があります。漢方薬を煮るときは、薬効を十分に発揮できるように、伝統的な鍋を選ぶのが最善です。

多くの家庭では、薬を煎じるための土鍋を普段は持っていません。漢方薬を煎じる必要があるときは、緊急手段としてステンレス製の鍋やアルミ製の鍋を使用します。このとき、いくつかの問題が発生するため、全員が特別な注意を払う必要があります。

ステンレス製の鍋は熱が伝わりやすいので、煎じるときには頻繁に薬をかき混ぜる必要があります。そうしないと、薬草が鍋の壁にくっついて、注意しないと簡単に焦げてしまいます。しかし、この欠点を除けば、ステンレス製の鍋は依然として良い代替品です。薬を煎じるのにアルミや鉄の鍋を使うと多くの問題が生じます。アルミと鉄は活性元素であり、伝統的な漢方薬のさまざまな化学成分と容易に反応し、薬の効能を低下させたり、毒性の副作用を引き起こしたりする可能性があるからです。例えば、アルミニウムと鉄は、漢方薬に含まれるタンニンと反応してタンニン酸アルミニウムとタンニン酸鉄を生成し、服用後に吐き気や嘔吐を引き起こす可能性のある黒緑色の沈殿物を生成します。アルミニウムと鉄はまた、オウゴン、クズ、ソラレアに含まれるフラボノイド、またはダイコンやタデに含まれるアントラキノン化合物と反応して、不溶性の複合体を生成する可能性があります。これらの複合体の一部は、人体に吸収された後、肝臓、腎臓、脳などの組織に蓄積し、程度の差はありますが毒性の副作用を引き起こします。アルミニウムと鉄は、辰砂などの重金属を含む漢方薬と置換反応を起こし、有毒な遊離水銀を生成することもあります。各タイプの漢方薬には数十から数百の化合物が含まれており、アルミニウムや鉄の鍋で薬を煮ると無数の化学反応が発生する可能性があります。

釜の主成分はケイ酸塩で、化学的性質が安定しており、加熱が均一で、熱伝導が遅く、薬を煎じるときに水分が蒸発しにくいため、薬を煎じるための第一選択肢となります。キャセロールを急激に加熱したり冷却したりするとひび割れが生じる可能性があるので注意してください。したがって、薬を煮たばかりの鍋はすぐに冷水で洗わないでください。乾いた木片やラックの上で冷ましてから、薬の汚れを落としてください。鍋の油は洗剤に浸して汚水が毛穴に染み込むのを防ぐことはできません。残った茶葉で拭いたり、米のとぎ汁に浸して温めてからブラシでこすったりすることができます。

漢方薬を調理する際は、アルミ鍋の使用は避けた方が良いでしょう。一部のステンレス鍋は、使用中に大量の薬の残留物を残し、鍋の寿命に影響を与えるだけでなく、調理中に特定の漢方薬と土の間で化学反応を引き起こし、漢方薬の効能を低下させる可能性があります。