自家製甘酢豚レバー

豚レバーを食べるのが好きな人はたくさんいます。豚レバーの食べ方はたくさんあります。例えば、豚レバーは冷製サラダ、蒸し物、焼き物、炒め物などに使えます。しかし、一番人気があるのは酢豚レバーです。酢豚レバーは甘酸っぱくて食欲をそそり、消化を促進します。何より食べ飽きないのが最大のメリットです。

甘酢豚レバー

材料

新鮮な豚レバー 200g、澱粉 15g、エンドウ豆の芽 20g、ピーマン 1 個、ニンニク 5g、古い生姜 5g、包寧酢 20g、熟成酢 10g、醤油 10g、砂糖 15g、料理酒 5g、塩、ネギ 1 本

練習する

1.事前に原材料を準備する

新鮮な豚レバーを選ぶのが良いでしょう。新鮮な豚レバーは、赤紫色で光沢があり、色が均一で、表面に水ぶくれがなく、触ると弾力があります。

2.肝臓を三角形に切り、流水で3〜5分間洗い、きれいな水に10分間浸して血を切ります。

豚の肝臓は豚にとって重要な解毒器官です。解毒作用のほかに、農薬や毒素の蓄積も起こりやすいです。豚の肝臓の残留物を除去するために、きれいな水で数回すすぐことをお勧めします。

3.浸したレバーに料理酒、塩、澱粉を加えて味付けします。

4.熟成酢、宝寧酢、砂糖、塩、醤油、澱粉を混ぜてソースを作り、後で使用する。

この酢豚レバーは主にボーニング酢で作られ、熟成酢が補充されています。熟成酢の後味はほんのり甘く、ボーニング酢と一緒に食べるとさらに美味しくなります（この料理の美味しさの秘密です）

5.ピーマンをスライスに切る

6.ネギを切る

7.生姜とニンニクを刻んでおく

8.フライパンを強火で熱し、油を入れて熱したら生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

9.豚レバーを加え、強火で火が通るまでさっと炒めます。

10.ピーマンを加えて2～3回さっと炒める

11.用意したソースを注ぎます

12.最後に、ネギと豆の芽を加えて数回炒めてからお召し上がりください。

エンドウ豆の芽は料理の色、食感、味を増すので、とてもよく合います。

13.完成です。甘酢豚レバーの出来上がりです。

酢豚レバーの作り方は、最初から最後まで30秒しかかかりません。火は大きく、動きは速いはずです。甘酢ソースは適度に甘酸っぱくする必要があります。見た目はシンプルですが、操作は簡単ではありません（何度も試すことができます）