赤ワインの分類方法

ご存知のとおり、赤ワインは等級に分けられています。等級が高ければ高いほど、貴重で味わいも豊かです。一般的に、赤ワインは保存期間が長くなるほど価値が高まり、味わいも爽やかになります。また、赤ワインを作るために使われるブドウの品種が異なるため、生産される赤ワインも全く異なり、等級分けも非常に厳格です。では、赤ワインの等級はどのように分けられるのでしょうか?

1. 色によって

色を分類基準とすると、ワインは赤ワイン、白ワイン、ロゼワインの3つのカテゴリーに分けられます。これは最も一般的な分類方法でもあります。

1. 赤ワイン

赤ワインはブドウを皮ごと発酵させて作られます。一般的に、浸す時間が長いほど、色が濃くなります。若い赤ワインは通常、濃い紫色またはルビー色をしています。熟成が進むにつれて、色が薄くなり、ガーネット色やレンガ色になります。さらに、赤ワインの色は醸造に使用した品種によっても影響を受けます。品種によっては色が濃いものもあり、カベルネ・ソーヴィニヨンやシラーなど、そこから造られるワインの色も濃くなります。

2. 白ワイン

白ワインは白ブドウ品種と赤ブドウ品種の両方から作ることができます。白ワインの製造工程では、発酵前にブドウを圧搾し、皮と種を取り除きます。これにより、皮から色素とタンニンが抽出されるのを防ぎます。白ワインの色は、緑がかった黄色、レモンイエロー、ゴールデンイエロー、琥珀色、茶色などさまざまな色合いに分けられます。

3. ロゼ

ロゼワインは赤ワインと白ワインの中間の色をしています。赤ブドウ品種を短期間浸軟および発酵させて造られるワインです。赤ワインと同様に、ロゼワインは浸軟させる時間が長いほど色が濃くなります。色は、明るい色から暗い色の順に、チェリーピンク、ピーチピンク、ピオニーレッド、コーラルレッド、チェリーレッドです。

2. フォームに従って

ここでの形式は、ワインが泡立っているかどうか、つまりワインに二酸化炭素が含まれているかどうかを指します。この基準によれば、ワインはスティルワインとスパークリングワインに分けられます。

ワイン。

1. スティルワイン

20℃における二酸化炭素圧が0.05MPa（圧力の単位）未満のワインを指します。現在市場に出回っているワインのほとんどはこのタイプに属します。

2. スパークリングワイン

スパークリングワインとは、20℃における二酸化炭素圧が0.05MPa以上のワインを指します。一般的なスパークリングワインには、フランスのシャンパン、スペインのカヴァ、イタリアのプロセッコやアスティなどがあります。

炭酸ガス圧の大きさによって、スパークリングワインは高炭酸ガスワインと低炭酸ガスワインに分けられます。前者は炭酸ガス圧が0.35MPa以上で、後者は0.05～0.35MPaです。一般的に、市場では発泡性が高いワインの方が一般的です。