ほうれん草からシュウ酸を取り除く方法

食事中のいくつかの方法やテクニックに注意を払わないと、口から病気になりやすくなります。これは、食事中に衛生に注意を払わないという意味ではなく、多くの食品に健康に有害な物質が含まれていることを意味します。これらの物質は、安心して食べる前に除去する必要があります。たとえば、ほうれん草に含まれるシュウ酸は無視できません。では、ほうれん草に含まれるシュウ酸をどのように除去できるでしょうか。

ほうれん草には0.1/100以上のシュウ酸が多く含まれており、カルシウムと接触するとシュウ酸カルシウムを形成し、カルシウムと鉄の吸収と利用に影響を与えます。シュウ酸カルシウムは腎臓や膀胱にも蓄積し、尿路結石の原因になりやすくなります。したがって、高尿酸血症や腎臓結石の患者は食べ過ぎないようにする必要があります。しかし、ほうれん草に含まれるシュウ酸は、熱湯で茹でることで80%のシュウ酸を除去することができます。ほうれん草に含まれるシュウ酸は破壊されているため、体内に取り込まれる量も少なく、あまり心配する必要はありません。さらに、ほうれん草を食べるときは、より多くの水を飲み、尿の量を増やしてシュウ酸カルシウムの形成を減らす必要があります。

ほうれん草は甘くて涼しく、無毒で、肺、腸、胃の経絡に入り、血液を養い、出血を止め、乾燥を保湿する働きがあります。主に鼻血、血便、排尿困難などの治療に用いられます。さらに、喉の渇きを癒し、胃腸に良い影響を与え、解毒作用やアルコールの緩和にも効果があります。ほうれん草は乾燥を防ぎ、便通を促し、消化を助けます。特に高齢者、幼児、痔の患者に適しています。ほうれん草は膵臓の分泌を刺激し、糖尿病に効果があります。

通常、人々は洗ったほうれん草をそのまま鍋に入れたり、スープを作ったりしてほうれん草を食べます。専門家は、この食べ方は非科学的だと考えています。専門家によると、ほうれん草はあらゆる食品の中で最もシュウ酸含有量が高く、シュウ酸は人体内でカルシウムと容易に結合して不溶性のシュウ酸カルシウムを形成するそうです。シュウ酸カルシウムは人体に吸収され利用されないだけでなく、カルシウムの吸収を阻害するため、ほうれん草を食べるときは調理方法が重要です。

妊婦の場合、ほうれん草が人体に及ぼす悪影響を防ぎ、結石の形成を防ぎ、カルシウムの吸収に影響を与えるために、調理時にほうれん草を沸騰したお湯で湯通しするのが最適です。湯通し後、シュウ酸の大部分が放出されます。この時、水を捨て、ほうれん草を取り出し、冷たいサラダと混ぜたり、炒めたりすることで、シュウ酸の破壊効果をある程度軽減できます。

ほうれん草のシュウ酸を除去する方法については、上記の説明は非常に明確です。不必要な害やトラブルを減らし、自分の健康を守るためには、さまざまな食事上の注意事項を無視することはできません。実際には、シュウ酸を除去する方法はまだたくさんあります。お湯で湯通しするだけでなく、他の食品と一緒に正しく食べることもできます。