豚肉の煮込みの調理方法は何ですか？

多くの人が豚の角煮を食べるのが好きだと思いますが、豚の角煮の調理方法にも注意を払う必要があります。なぜなら、正しい調理方法を知り、理解することによってのみ、いつでもおいしい豚の角煮を楽しむことができるからです。

方法1:

材料

豚バラ肉、濃い口醤油、八角、生姜、胡椒、ごま油、氷砂糖、ニンニク、塩

ステップ

1. 材料を準備し、豚バラ肉を洗って麻雀サイズに切ります。

2. フライパンを熱し、ごま油を加えて、生姜、ニンニク、胡椒、スターアニスを炒めます。

3. 豚バラ肉を入れて両面が少し焦げるまで炒め、料理酒または白ワイン、醤油、氷砂糖を加えます。

4. 鍋に移し、適量の沸騰したお湯を加え、弱火で1時間煮込みます。豚の皮が鍋にくっつかないように、色を均一にするために、頻繁に食材を裏返すようにしてください。食べる前にコショウと塩を少しふりかけてください。

5. 料理を盛り付けて盛り付けると、食欲が増します。

方法2:

1.豚バラ肉は皮付きのまま四角く切り、ネギと生姜は大きめに切ります。

2.フライパンに油を熱し、砂糖を加えて炒め、砂糖色になったら肉を入れ、適量の水を加え、醤油、塩、砂糖、玉ねぎスライス、生姜スライス、スターアニス、ローリエの葉で味付けし、弱火で1～1.5時間煮込みます。

方法3:

材料：

材料: 高級豚バラ肉、煮込み肉調味料パック、ネギ、氷砂糖、茶葉。

調味料: 玉ねぎ、生姜、ニンニク、スターアニス、カルダモン、アモマム、シナモン、月桂樹の葉、みかんの皮、乾燥唐辛子、白砂糖、塩、醤油、紹興酒。

練習する：

1. 豚バラ肉を細切りにして冷水にさらし、血抜きをします。

2. 湯通しして固める。 （湯通しする前に肉を切り分けないでください。そうしないと煮込んだ豚肉の形が崩れ、仕上がりが美しくありません。）

3. 取り出して冷ましてから、同じ大きさの立方体に切ります。

4. 鍋に少量の油を入れ、ネギ、生姜、ニンニク、スパイスを炒めます。

5. 肉を加えて炒める（肉の油が出てくるまで炒める）

6. 鍋に少量の油を入れ、白砂糖を入れて砂糖色になるまで炒めます。

7. 砂糖が赤くなるまで火を弱めます。

8. 砂糖色の泡が小さくなったらすぐに火を止め、沸騰したお湯を注ぎます（これは豚肉の煮込みにおいて重要なステップです。砂糖色にはキャラメルの風味があり、煮込み豚にほんのりキャラメル風味の香りが付きます）。

9. 肉に注ぎ、紹興酒と沸騰したお湯を少し加えます。お茶の水を加えると魚臭さがなくなり、調理が早くなります。

10. 最後に、色づけに醤油、味付けに塩を加えます。

11. 深めの鍋に入れて熱湯を加え、強火で沸騰させ、泡を取り除き、弱火で 45 分間煮ます。

12. フライパンを強火に戻し、氷砂糖を加えてソースにとろみをつけてからお召し上がりください。みじん切りにしたネギを添えてください。 （ソースが濃厚で美味しくて、ご飯にかけて食べるとやみつきになります。）