ヤマブシタケの調理方法は何ですか？

ヤマブシタケを使った料理は、とても美味しく、豚バラ肉とヤマブシタケの炒め物や白菜とヤマブシタケの炒め物など、さまざまな食材と組み合わせることができます。これらは、家庭的で誰でも簡単に作れる調理法です。

1. ヤマブシタケと胃袋のスライスの炒め物

【材料】乾燥ヤマブシタケ30グラム、調理済み豚モツ260グラム、ネギ80グラム、植物油、ゴマ油、精製塩、MSG、砂糖、コショウ粉、料理酒各適量。

（調理方法）乾燥したヤマブシタケを温水に浸し、洗い、トゲに沿ってスライスし、沸騰したお湯で茹でて苦みを抜き、取り出して水気を切ります。調理した豚の胃袋をスライスに切ります。中華鍋に植物油を入れて強火で熱し、調理した豚バラ肉のスライスとヤマブシタケのスライスを加えて炒め、料理酒、塩、砂糖、MSG、チャイブを加え、ごま油をかけてよく混ぜ、皿に盛り、コショウをふりかける。

2. ヤマブシタケと白菜の炒め物

（材料）水に浸したヤマブシタケ800グラム、ハムスライス20グラム、緑野菜の芯120グラム、卵2個、ネギの節、生姜スライス、精製塩、湿った澱粉、チキンブロス、調理済みラード適量。

（調理方法）水に浸したヤマブシタケをトゲに沿ってスライスし、沸騰したお湯で10分間茹でて取り出し、水を切り、ボウルに入れ、ネギ、ショウガ、塩、鶏ガラスープを加え、蒸し器で35分間蒸し、取り出してスープを切り、ネギとショウガを取り除きます。卵白のボウルに澱粉とチキンスープを加えてペースト状にし、ヤマブシタケのスライスに塗り、ラードを熱したフライパンで黄色になるまで揚げます。

フライパンから取り出します。フライパンに油を少し残して熱し、ハムスライスとキャベツを加えて炒め、ヤマブシタケを加える。

スライスとチキンブロスを沸騰させ、湿らせたデンプンでとろみをつけます。

3. ヤマブシタケの煮込み豚スペアリブ

（材料）水に浸したヤマブシタケ250グラム、豚バラ肉150グラム、水に浸した黒キクラゲ、水に浸したモクレンスライス、菜種ハート各50グラム、干しエビ、精製塩、MSG、卵、酢、玉ねぎ、生姜、乾燥澱粉、すまし汁、ごま油、調理済みラード適量。

（調理方法）水に浸したヤマブシタケの根と茎を取り除き、スライスに切り、沸騰したお湯でさっとゆで、取り出して水気を絞ります。豚バラ肉の皮をむき、洗ってミンチに切り、ボウルに入れ、卵白、水、塩を加えてよく混ぜ、団子状に絞り、沸騰したお湯に入れて火が通るまでゆで、取り出します。水に浸したモクレンスライスと菜の花の芯を洗い、スライスに切ります。ネギとショウガを洗い、それぞれ細切りにします。菜の花の芯を沸騰したお湯の入った鍋に入れ、火が通るまで茹でてから取り出します。中華鍋を弱火にかけ、加熱したラードと乾燥デンプンで作った卵黄液を加え、卵の皮に塗り広げ、取り出してスライスします。中華鍋に、澄ましスープ、モクレンスライス、干しエビ、黒キクラゲ、菜種の芯、ネギの千切り、生姜の千切り、卵の皮、豚肉の団子、ヤマブシタケのスライスを入れて沸騰させます。塩、MSG、酢を加え、泡を取り除き、ごま油をかけて召し上がりください。

4. ヤマブシタケの煮込み豚バラ肉

【材料】新鮮なヤマブシタケ250グラム、豚バラ肉200グラム。椎茸3個、塩、醤油各適量。

（作り方）新鮮なヤマブシタケは水に浸​​して苦みを取り除き、椎茸は水に浸してからスライスし、豚バラ肉は洗って細かく切ります。鍋にヤマブシタケ、椎茸のスライス、豚バラ肉を入れ、適量の水を加え、強火で30分ほど煮て、塩と醤油を加えます。