亜硝酸ナトリウムとは

私たちが着る衣類や食べる食品の多くには化学成分が含まれています。これらの化学成分の中には、衣料品の漂白剤や肉製品の着色剤として使用されるものがあります。それが亜硝酸ナトリウムです。実は亜硝酸ナトリウムには、私たち全員がよく知っている「工業用塩」という別名があります。

亜硝酸ナトリウムは現在我が国で広く使用されていますが、食品添加物として使用すると人体に重大な害を及ぼします。しかし、多くのメーカーはコストの問題から亜硝酸ナトリウムを工業用塩として依然として使用しています。具体的に亜硝酸ナトリウムとは何でしょうか? この記事では、詳しく分析します。

亜硝酸ナトリウム（NaNO2）は、亜硝酸イオンとナトリウムイオンの反応によって形成される無機塩です。亜硝酸ナトリウムは潮解性があり、水や液体アンモニアに溶けやすい。水溶液はアルカリ性で、pH は約 9 である。エタノール、メタノール、エーテルなどの有機溶媒にはわずかに溶ける。亜硝酸ナトリウムは塩辛い味がするので、偽塩を作るのに使われます。亜硝酸ナトリウムは空気に触れると酸素と反応して硝酸ナトリウムを形成します。 320℃以上に加熱すると分解して酸素、窒素酸化物、酸化ナトリウムを生成します。有機物と接触すると燃焼または爆発する可能性があります。塩辛い味と安価なため、違法な食品生産において食卓塩の不当な代用品としてよく使用されます。亜硝酸ナトリウムは有毒であるため、工業塩を含む食品は人体に非常に有害であり、発がん性があります。

亜硝酸ナトリウムの用途と危険性

抗菌剤、防腐剤。漂白、電気メッキ、金属加工などに使用され、工業塩と呼ばれています。

薬理学

ヘモグロビンをメトヘモグロビンに変換します。シアン化物に対する解毒作用はメチレンブルーと同じですが、その効果はメチレンブルーよりも強力です。シアン中毒の救助に適しています。

危害

塩辛い味と安価な価格のため、違法な食品生産において食卓塩の不当な代用品としてよく使用されます。亜硝酸ナトリウムは有毒であるため、工業塩を含む食品は人体に非常に有害です。

危険カテゴリー

健康被害：毒性作用としては、血管運動中枢、呼吸中枢、末梢血管の麻痺、メトヘモグロビンの形成などがあります。急性中毒の症状には、全身倦怠感、頭痛、めまい、吐き気、嘔吐、下痢、胸の圧迫感、呼吸困難などがあり、検査では皮膚と粘膜の明らかなチアノーゼが見られます。重症の場合は血圧が低下し、昏睡状態になり、死に至ります。作業者の手足の皮膚に触れると損傷を引き起こす可能性があります。

亜硝酸ナトリウムが何であるかがわかったので、それが人体にどれほど有害であるかもわかりました。したがって、食品を購入する際に、添加物に亜硝酸ナトリウムが含まれていることがわかった場合は、購入して食べないでください。そうしないと、体に非常に深刻な影響を及ぼします。健康のために、これに注意する必要があります。