鍋を使わずに漢方薬を煮る方法

漢方薬をよく飲む人は、たいてい漢方薬を煮て飲みますが、鍋料理を選ぶ人も多いです。しかし、鍋料理を使わずに漢方薬を煮るにはどうすればいいのでしょうか？実は、キャセロール以外にも、鉄鍋や銅鍋でなければ、ステンレス鍋、ホーロー鍋、ガラス鍋なども使えます。ただ、容器が異なれば漢方薬の効能も異なるので、土鍋を買って調理した方が良いでしょう。このタイプの鍋は購入しやすく、価格もそれほど高くありません。

薬を煎じるには鍋を使う必要がありますか？

漢方薬を煎じる際、器具の選択は非常に重要です。薬を煎じるには、キャセロール鍋や陶器の瓶が第一選択です。次はホーロー鍋とステンレス鍋。鉄鍋や銅鍋を使うのは最もタブーです。

鍋や土鍋の化学的性質は安定しており、熱が均一に伝わり、熱伝導が遅く、薬を煎じるときに水分が蒸発しにくいです。熱伝導が速く、放熱が遅く、保温力が強いため、一般的に鍋の中の食べ物は火を消してから5～10分後でも沸騰に近い温度を維持できます。キャセロールは、外部の熱エネルギーを内部の材料にバランスよく持続的に伝達することができ、比較的バランスの取れた周囲温度は、水分子と食品の相互浸透を促進し、食品の風味を最大限に引き出すことができます。弱火でゆっくり調理するのに適しています。

ステンレス製の鍋は熱が伝わりやすいので、煎じるときには頻繁にかき混ぜる必要があります。そうしないと、薬草が鍋の壁にくっついて、注意しないとすぐに詰まってしまいます。

漢方の専門家は、薬を煎じるときに鉄や銅の鍋を決して使用せず、特別な注意を払うよう皆に注意を促しています。鉄と銅は活性元素であるため、漢方薬のさまざまな化学成分と容易に反応し、有毒な副作用を引き起こします。

伝統的な煎じ方と電子レンジ煎じ方の比較

電子レンジで薬を加熱すると薬の効力に影響が出るのではないかと疑問に思う人が多いですが、答えは「いいえ」です。電子レンジで加熱した機械揚げ袋入りの漢方薬も安全に服用できます。これは、電子レンジが食品を加熱する原理が熱伝達に基づくものではなく、マイクロ波の振動によって生成される絶えず変化する磁場によって薬液中の水分子が振動して熱を発生させ、薬液が加熱されるからです。

食品を加熱する全過程において化学反応は起こらないため、薬液中の有効成分は基本的に安定した状態にあり、薬効に影響を与えません。

何千年もの間、人々は土鍋、陶器の壷、陶器、ホーロー製品などを使って家庭で漢方薬を服用してきました。自家煎じ漢方薬は、処方ごとの異なる薬効成分の特性に応じて、第一煎じ薬と第二煎じ薬の煎じ時間、浸漬時間、水の使用量を決定することができ、有効成分の最大割合が煎じられることを保証し、誤った煎じ方による成分の損失を防ぐことができます。

さらに、伝統的な陶磁器の薬壷や薬瓶の内壁はざらざらしていて、多くの気孔や凹凸があり、さまざまな薬効成分を吸収しやすく、臭いの原因になります。掃除が難しく、すぐにべたつきます。さらに厄介なのは、薬が均等に加熱され、べたついた成分が鍋の底にくっつかないようにするために、煎じる過程では一般的にかき混ぜる必要があるため、誰かが監視する必要があります。そうしないと、取り扱いに気を付けないと、薬が簡単にあふれたり、焦げたり、割れたりします。

さらに、これらの家庭用薬煎じ器具は均一な熱伝導、安定した化学的性質を持ち、漢方薬の有効成分と化学反応を起こさず、薬瓶の保温性が良く、水分の蒸発が少ないです。しかし、家庭で漢方薬を煎じる際に煎じ時間や水の量を正しく判断するには、伝統的な中医学の知識を包括的かつ深く理解する必要があり、それは一般の人にはできることではありません。

煎じ時間の計算方法

水が沸騰した時点から、次の 3 つの状況が考えられます。

1. 清熱・解熱の薬で、急性熱性疾患、四季折々の風寒、風熱性疾患の治療に用いられます。

最初の煎じ液が沸騰し始めたら、中火から強火で15〜20分煮ます。2番目の煎じ液が沸騰し始めたら、さらに10〜15分煮ます。

2. 脾臓や胃の病気、臓器機能不全、高血圧、心血管疾患などの一般的な慢性疾患の治療のための調整薬として使用されます。最初の煎じ液は沸騰後中火で20～30分煮込み、2番目の煎じ液は沸騰後さらに15～20分煮込みます。

3. 気虚、血虚、腎虚などの消耗性疾患の治療に使用される強壮剤。 1回目の煎じ薬は沸騰後弱火で30～40分ほど煮込み、2回目の煎じ薬は沸騰後さらに20～30分ほど煮込みます。