漢方薬の作り方は？

私たちの友人の多くは、体調不良を感じたときに漢方薬を使って体調を整えたいと考えています。漢方薬は体の多くの病気に良い治療効果がありますが、薬の効果をより高めたいなら、薬を調理するときにも注意を払う必要があります。火力や調理時間をコントロールするだけでなく、より良い調理器具を選ぶ必要があります。

調理する前に——

洗浄: 一般的に、沸騰前に洗浄する必要はありません。ハーブに泥や砂が入っている場合は、すぐに水で洗い流してください。水溶性成分の損失を防ぐため、ハーブを水に浸さないでください。

煎じる前に薬材を冷水に30分ほど浸しておくと、水溶性成分がスープに分離し、スープの濃度が高まります。

料理 -

薬材の表面を2～3cm程度水に浸すか、手の甲が水面を覆う程度に薬材を軽く押さえるようにして使用するのが最適です。通常、一部の花や生薬は大量の水を吸収します。30 分浸した後、水位が下がります。標準の水位まで冷水を加えてから、煎じ始めることができます。

一般的に、漢方薬は最初は強火で煮て、沸騰したら弱火に切り替えます。ただし、外用感染症の治療に用いられる漢方薬の中には、沸騰後、強火で15分程度煮込むことができるものもあります。

一般漢方薬の場合、最初の煎じ時間は 20 ～ 25 分、2 番目の煎じ時間は 15 ～ 20 分です。発汗用の漢方薬の場合、最初の煎じ時間は 10 ～ 15 分、2 番目の煎じ時間は 10 分です。滋養強壮用の漢方薬の場合、最初の煎じ時間は 30 ～ 40 分、2 番目の煎じ時間は 25 ～ 30 分です。

漢方薬を2回煎じると、含まれる有効成分が大幅に減少してしまうので、2回煎じるのがベストです。ただし、滋養強壮の漢方薬は3回煎じることができます。用量の多い処方では3回煎じることもできます。

揚げた後——

薬膳スープは調理後すぐに濾し、熱いうちに捨て、鍋の中に長時間放置しないでください。そうしないと、コロイドを多く含む薬液は温度が下がるとゲル化し、ろ過が困難になり、薬の効能に影響を及ぼし、また簡単に酸敗を引き起こします。

調理した漢方薬は、比較的適温のときに経口摂取するのが一番です。長時間放置しないようにしてください。漢方薬を服用する際は、食事上の禁忌も多くあります。酸性の食品や清熱解毒作用のある食品は、薬効に影響を与えないように、漢方薬と一緒に食べない方がよいでしょう。