美味しくて栄養たっぷりの特別な麺、タロイモ麺の作り方

タロイモ麺は福建省の漢民族の特製スナックです。濃厚な地元の味がします。タロイモの豊かな香りと麺のもちもちとした食感は、一度食べたらやめられません。タロイモ麺の作り方はとてもユニークで、タロイモを蒸し、サツマイモの粉と混ぜて生地を作り、それを麺にします。タロイモ麺の作り方は？答えは以下の通りです。

1：里芋麺を作るには、蒸した里芋の皮をむき、熱いうちにサツマイモ粉と混ぜます。手でこねて、サツマイモ粉と里芋をしっかりと均一に混ぜます。生地の粘り気がなくなったら、生地を細かく切り分け、手で握れる大きさにこねます。

2：鍋が沸騰したら、「サツマイモカッター」（閩東方言）を使って鍋の上に立て、輪切りにして沸騰した鍋に入れ、切りながら調理します。自宅で作る場合は、通常、大きな鍋を使います。好みに応じて、カキ、セロリ、赤身の肉、アサリ、その他の調味料をスープに加えます。紅麹、ドジョウ、黄鰻を加える人もいます。タロイモの麺が浮き上がって透明になったら出来上がりです。

3: なめらかで熱々のとろみのあるスープがとても美味しいです。タロイモ麺にサツマイモ粉が入っているので、麺は弾力があって噛みごたえがあります。タロイモの風味は強くありませんが、とても香りがよく、純粋な香りです。残った生地は鍋で蒸して薄く切ります。セロリを加えて炒めるだけで簡単に作れて、おいしい家庭料理になります。

1：材料：サトイモ、麺、豚肉、みじん切りのネギ、スターアニス、唐辛子、チキンエッセンス。 炒めたタロイモ麺の作り方：1.サトイモの皮をむき、スライスして洗って置いておきます。豚肉をスライスし、乾燥唐辛子を刻んで後で使用する。ヒント: 里芋はつまむのが大変滑りやすいので、皮をむくときは特に注意してください。また、切った後は、必ず何度も洗って、サトイモのスライスが手の中で滑りにくくなるようにしてください。きれいに洗わないと、鍋が焦げやすいだけでなく、サトイモ麺が生地の鍋のようになり、サトイモ麺のイメージに重大な影響を与えます。サトイモのスライスはきれいに洗わなければなりません。

2：2. 鍋に少量の油を加えます（通常の調理の半分の量）。スターアニスが油で70％〜80％に加熱されたら、乾燥唐辛子の細切りとタロイモのスライスを加えて約30秒炒めます。次に豚肉のスライスを加え、豚肉のスライスが白くなるまで炒めます。次に、適量のお湯、チキンエッセンス、塩を加えて沸騰させます。ヒント: 炒め麺、特にこのタロイモ炒め麺を作るときは、お湯を多めに使い、麺をあまり入れすぎないようにするのがベストです。そうしないと、スープなしで麺が美味しくなくなります。

3：3.鍋のお湯が沸騰したら麺を入れ、茹で上がったらネギのみじん切りを散らして出来上がり。熱々で柔らかく滑らかなタロイモ麺は、食べずにはいられません!

白芽サトイモの方が粘り気が強く、サトイモ麺を作ると滑らかになるため、白芽サトイモを選ぶのが最適です。里芋がない場合は、代わりにジャガイモを使うこともできます。ただし、ジャガイモで作った麺は調理後に非常に崩れやすく、スープは里芋の白い色ではなくジャガイモの色になります。しかし、味は同じくらい美味しいです。