ジグリセロール脂肪酸エステルとは何ですか？

ジグリセロール脂肪酸エステルは、グリセロールと脂肪酸の反応によって生成される物質を指します。モノエステル、ジエステル、トリエステルなどの油があり、日常生活で広く使用されています。飽和脂肪酸エステルは室温では酸化反応を起こしません。100度を超える温度でのみ酸化物になり、ケトンまたはスパズモイル化合物を生成します。この側面を見てみましょう。

グリセロール脂肪酸エステルの性質/

外観: 目視検査。クロロホルム、エーテル、ベンゼンに容易に溶け、石油エーテルに溶け、水やエタノールにはほとんど溶けません。融点: 融点測定方法によると、結果は次のとおりです: タイプ 34: 33-35°C、タイプ 36: 35-37°C、タイプ 38: 37-39°C、タイプ 40: 39-41°C。酸価：酸価試験法に従って検査し、1.0以下であること。ヨウ素価：ヨウ素価検査法による検査で、2.0以下。鹸化価：鹸化価検査法による検査で、以下の通り：34型225～235、36型220～230、38・40型215～230。ヒドロキシル値：約1gの物質を摂取し、正確に計量し、凝縮器を備えた250mlの乾燥円錐フラスコに入れ、5mlの無水ピリジン溶液（1→4）を正確に加え、水浴と逆流を1時間置き、その後10mlの水を加えて、水を塗って、浸透します。ニュートラルエタノール（中性からフェノルフタレインインジケーター溶液）の1mLを加え、エタノールベースの水酸化カリウム溶液（0.5mol/L）で滴定し、エタノールベースのイスデロ溶液（ML）のボリューム（0.5M）を使用してブランクテストを行います。 b、テストサンプルの重量（g）はGであり、酸値はDです。次の式に従って計算されます。

酸化反応

飽和脂肪酸エステルは室温ではほとんど酸化反応を起こしませんが、100℃を超える高温になるとゆっくりと酸化されて過酸化物を形成し、ケトンやヒドロキシル化合物を生成します。

熱分解

脂肪酸は高温で熱分解され、カルボン酸とオレフィンが生成されます。

合成原理：

触媒の存在下で脂肪酸（RCOOH）とグリセロール（C3H8O3）のエステル化反応によって製造されます。異なる脂肪酸を使用することで、異なるグリセリドを生成できます。

反応式は次のとおりです。

RCOOH触媒-0.1MPa C12H24O2 C18H36O2 C3H8O3 C3H5O3 (COR) 3 H2O 218℃

触媒の主な機能は、加水分解反応に有益な水素イオンと水酸化物イオンを増加させ、油中の水の乳化を促進し、水と油の接触面積を増やし、加水分解反応を促進することです。反応平衡の限界は変化せず、添加量とも関係ありません。反応を加速するだけです。同じ条件下では、添加する触媒の量は平衡に達するまでの時間に反比例します。