ヤムイモスープのレシピの完全ガイド。どれを知っていますか?

ヤムイモに含まれるサポニン、糖タンパク質、タンニン、アレスチン、ヤムアルカロイド、コレアリン、デンプン、カルシウム、リン、鉄などはインターフェロンを誘導する機能があり、一定の抗老化物質基盤を持っています。このことから、ヤムイモは確かに欠乏を補い、損傷を治癒し、寿命を延ばすことができることがわかります。では、ヤムイモシチューにはどんな種類があるのでしょうか?

a) 長芋とチキンのスープ

材料: 新鮮なヤムイモ 2000 グラム、新鮮な地鶏 1000 グラム。

準備：ヤムイモの皮をむき、洗って切り分けます。ニンジンの皮をむき、すすいで切り分けます。鶏の足を細かく切り、沸騰したお湯でゆで、取り出してすすいでください。まず鶏肉とニンジンを鍋に入れ、材料がかぶるくらいの水を加え、強火で沸騰させてから 15 分間煮込みます。ヤムイモを加え、強火にして沸騰させ、弱火にして 10 分間煮込み、塩で味を整えます。

効能：このスープには、脾臓を強化し、腸と胃を厚くし、肺を養い、腎臓に利益をもたらし、欠乏を補い、邪気を追い出す効果があります。脾虚下痢、慢性赤痢、肺結核性咳嗽、精漏、白帯下、頻尿などの治療に適しています。しかし、食べ過ぎると古病を引き起こす可能性があるので、食べ過ぎには注意してください。山芋とチキンのスープには美容効果もあるので、美容にこだわる女性にもおすすめです。

b) 長芋と豚バラ肉のスープ

材料: 豚バラ肉（大）500g、ヤムイモ250g、セロリ25g

作り方：リブを5cmの細切りにし、沸騰したお湯で約5分間ゆで、洗って水を切ります。セロリを洗って切り分けます。中華鍋に水、リブ、玉ねぎ、生姜、ワイン、セロリを入れ、中火で沸騰させ、弱火にして煮込み、コショウの実を加えます。ヤムイモの皮をむいて切り分け、沸騰したお湯でゆでて取り出します。リブが50%火が通るまで煮込み、ヤムイモを加えて3時間煮込みます。リブが柔らかくなったら、玉ねぎ、生姜、セロリを取り出し、塩、MSG、コショウを加えます。

効能：このスープには、脾臓を強化し、腸と胃を厚くし、肺に栄養を与え、腎臓に良い効果があります。脾虚下痢、慢性赤痢、肺結核性咳嗽、頻尿などの治療に適しています。豚バラ肉のスープを作るときは、酢を少し加えるとカルシウムの流出を促します。

c) ヤムイモ入りビーフシチュー

材料: 牛肉500g、ヤムイモ250g、セロリ25g。

作り方：牛肉を洗い、2cm角に切り、沸騰した鍋に入れ、約5分間湯通しし、取り出して洗い、水切りします。ヤムイモの皮をむき、洗い、沸騰した鍋に入れ、湯通しし、取り出して水切りします。鍋を洗い、きれいな水に牛肉、ネギ、ショウガ、料理酒、セロリを入れ、中火で沸騰させ、泡を取り除き、花椒を加え、弱火で半分火が通るまで煮込み、ヤムイモを加え、牛肉が柔らかくなるまで約3時間煮込み、ネギ、ショウガ、セロリを取り除き、塩、MSG、コショウパウダーを加えれば完成です。

効能：ヤムイモは滋養強壮で、滞りがなく、熱くもなく乾燥もせず、脾気を補い、胃陰に効能があります。牛肉は高タンパク質で低脂肪であり、栄養価が非常に高く、気を補い、脾臓と胃を養い、筋肉と骨を強化し、痰と風を解消し、喉の渇きと唾液を癒し、胃を温める効果があり、冬に食べるのに最適です。