ナスのレシピ

ナスは最も一般的な野菜です。安くて美味しいからといって侮ってはいけません。栄養価が非常に高く、特に紫ナスにはアントシアニンが含まれており、抗がん作用があります。ナスにはビタミンやミネラルも豊富に含まれています。ナスの調理法はさまざまで、煮込みナス、ニンニクナス、ソースナスなどがあり、どれも美味しいです。

ナスの煮込み

材料：主な材料：ナス、コリアンダー、ニンニク。副材料：醤油、砂糖、塩、水、油。作り方：1.ナスの皮をむき、鋭く切ります。大きめのボウルに入れて、塩をまんべんなくふりかけ、振りかけながらかき混ぜます。その後、脇に置きます。 2. この時点で、ニンニクの皮をむき、コリアンダーを洗っておきます。ニンニクをみじん切りにしてボウルに入れ、醤油を少し加えます。少量の砂糖と水を加えてボウルを作ります。コリアンダーを刻みます（熟練した作業者であれば、上司の許可を得てしばらくテレビを見ることができます。ナスはまだしばらく浸す必要があるためです）。約30分後、大変な作業が始まります。 3. ナスを大きなボウルに入れて、強く絞ってできるだけ水分を取り除きます。絞るときに乾燥させるほど、調理したときにナスの香りが増します。油が80%ほど温まったら、丸めたナスをフライパンに入れます。ナスの色が変わるまで炒めたら、秘伝のスープを注ぎます。沸騰したら火を弱めて、忘れずにかき混ぜてください。そうでなければ、ナスは片側が包公で、もう一方が曹操のようになるはずです。スープがほぼ煮えたら火を止めて、刻んだコリアンダーを加えます。鍋を数回かき混ぜてからお召し上がりください。

材料：ナス、豚バラ肉少々。副材料：ニンニク、オイスターソース、砂糖、塩、チキンエッセンス。作り方：1.切ったナスをお皿にのせ、電子レンジで3分加熱します。 2. ナスをさいの目切りにしたら取り出し、冷まします。 3. フライパンに油を少し入れて熱します。フライパンが熱くなるのを待っている間に、ナスからできるだけ水分を絞り出します。こうすることで、フライパンに入れたときにナスに水分が残らず、油を吸いすぎることもありません。さらに、お好みの風味に仕上がります。 4. フライパンを熱したら、ナスの水気を絞って入れ、色が変わり始めるまで炒めたら出来上がりです。 5. フライパンに油を入れ、ニンニクのみじん切り、唐辛子、豚バラ肉のスライスを加え、色と香りが出るまでしばらく炒めます。 6. 炒めている間に、ナスのスープを準備します。ニンニクとショウガのみじん切り、オイスターソース、塩、チキンエッセンス、シロップ、水（スープの濃さに合わせて水を加えます）。 7. 豚バラ肉がきつね色になり香りが出てきたら、ナスとスープを注ぎ入れて、全体によく混ぜます。