軽度の亜硝酸塩中毒を治すには何を食べたらいいでしょうか？

私たちが普段食べている野菜の多くには亜硝酸塩が含まれていますが、通常は問題はありません。しかし、亜硝酸塩の含有量が多すぎると中毒を引き起こします。亜硝酸塩の含有量が3グラムを超えると、死に至ります。亜硝酸塩中毒の場合は、まず酸素を吸入してから胃洗浄を行う必要があります。回復期には、栄養価の高い食べ物を食べて体を補充する必要があります。

ソース

1) ほうれん草、セロリ、白菜、カリフラワー、レタス、ネギ、ビート、カリフラワー、大根の葉、灰色野菜、からし菜などの新鮮な葉野菜には硝酸塩が含まれていますが、通常の摂取量では問題ありません。大量に摂取すると、腸内で硝酸塩還元菌の働きにより亜硝酸塩に変換されます。そのため、新鮮な野菜を調理後に長期間保存したり、新鮮でない場合は亜硝酸塩の含有量が大幅に増加します。

2) 漬けたばかりの野菜（サッと漬けした野菜）には、特に塩分が12％未満で温度が20℃以上の場合、多量の亜硝酸塩が含まれています。野菜の亜硝酸塩含有量は増加し、漬けてから7～8日目にピークに達し、通常は漬けてから20日目に最低レベルまで下がります。

3) 苦い井戸水には硝酸塩が多く含まれています。この水でお粥や料理を調理し、汚れた鍋に一晩放置すると、細菌の作用で硝酸塩が亜硝酸塩に還元される可能性があります。

4) 野菜を食べすぎると、大量の硝酸塩が腸に入ります。胃腸障害、貧血、回虫症などの消化機能が低下している子供の場合、腸内の細菌が硝酸塩を亜硝酸塩に変えることがあります。亜硝酸塩が大量に生成され、分解する時間がないため、大量の亜硝酸塩が血液に入り、中毒を引き起こします。

5) 塩漬け肉製品には過剰な硝酸塩や亜硝酸塩が添加されています。

6) 亜硝酸塩を誤って食塩として使用する。

予防

1) 野菜を新鮮に保ち、腐ったり傷んだりした野菜を食べないようにしてください。硝酸塩含有量の高い野菜を短期間に大量に食べないでください。また、漬けたての野菜を大量に食べないでください。野菜を漬けるときは、塩を少し多めに使い、食べる前に少なくとも 15 日間待ってください。

2) 肉製品中の硝酸塩と亜硝酸塩の量は国家衛生基準に厳密に従う必要があり、過剰に添加してはならない。

3) 苦い井戸水を飲んだり、ご飯やお粥を炊くのに苦い井戸水を使ったり、特に一晩保存したりしないでください。

4) 亜硝酸塩を塩分やアルカリと間違えて誤って中毒しないように適切に保管してください。

扱う

1. 酸素吸入：亜硝酸塩は酸化剤であり、通常の低鉄ヘモグロビンを高鉄ヘモグロビンに酸化します。これにより、酸素運搬能力が失われ、組織の低酸素症を引き起こします。観察の結果、患者の顔は青白く、唇はチアノーゼで、静脈血は青紫色であり、いずれも低酸素症の兆候であったため、直ちに酸素投与が行われた。