ワイルドライスの茎は湯通しする必要がありますか?

水竹の食べ方は実はとても簡単です。通常は炒める方が良いです。また、江南地方の名物料理の一つは、水竹と肉の炒め物です。しかし、水竹は湯通しする必要がありますか？これは多くの人が理解していない質問です。実際、食べる前にヒシの実を湯通しすることができます。湯通しすると、よりサクサクしてジューシーになり、味も良くなります。湯通しをおすすめする理由は、竹炭にはシュウ酸が含まれており、湯通しすることでシュウ酸が分解されるからです。

ワイルドライスの茎を湯通しする必要がありますか?

水で茹でるのが最適です。水竹は揚げたり、生で食べたりできます。生の水竹はサクサクとした食感で、肉質は柔らかく、汁もたっぷりです。しかし、水竹にはシュウ酸が多く含まれているため、腸内でシュウ酸がカルシウムと結合して不溶性のシュウ酸カルシウムを形成し、人体に吸収されにくくなります。これは、カルシウムの体内吸収に影響を与えるだけでなく、結石のリスクももたらします。

シュウ酸は水に溶けやすいため、特に水温が高い場合、シュウ酸は水中に拡散しやすくなります。食べる前に水たけのこを湯通しすると、大量のシュウ酸が除去され、カルシウムとタンパク質の吸収が促進されます。したがって、湯通ししてから食べる方がより良く、より健康的です。

ワイルドライスの茎を湯通しする方法

水たけのこを湯通しするには、切った水たけのこを沸騰したお湯に1分ほど入れ、その後水から取り出して水を切り、調理のために置いておきます。

シュウ酸を多く含む野菜は調理前に湯通しするべきである

夏になると、さまざまな新鮮な野菜が大量に出回り始めます。野菜をたくさん食べると健康に良いことは誰もが知っていますが、野菜にはシュウ酸が含まれており、カルシウムと沈殿します。野菜と野菜を同時に食べてもいいですか？野菜にはシュウ酸が多く含まれています。食べ過ぎると腎臓結石になりますか？シュウ酸は水に溶けやすいので、野菜を湯通ししてから食べると安心です。

シュウ酸を豊富に含む緑の葉野菜には、主に次のような種類があります。ほうれん草には 0.97%、アマランサスには 1.09%、ネギには 1.48%、スベリヒユには 1.31% 含まれており、最もシュウ酸含有量が多い野菜はパセリ (レストランでは皿の飾り付けによく使用されます) で、1.70% 含まれています。シュウ酸の過剰摂取を避けるためには、食べる前にこれらの野菜を沸騰したお湯で茹でて渋みを取り除くのが最善です。

キャベツ、菜種、ケール、セロリ、白菜、グリーンレタス、ブロッコリーなどの一般的な緑の葉野菜を含むほとんどの野菜にはシュウ酸の含有量が多くないため、これらの野菜は湯通しせずに食べても問題ありません。タケノコ、ゴーヤ、イネの茎に含まれるシュウ酸含有量は低くありません。さらに、野菜ではない大豆や各種メロンの種、ナッツ類にも、実はシュウ酸が多く含まれていることが多いのです。