アフラトキシン中毒

アフラトキシンは、腎臓や肝臓に非常に有害な真菌毒素であり、発がん性も高いです。アフラトキシン中毒について知っている人は多くなく、アフラトキシン中毒の症状がどのようなものか知りません。アフラトキシン中毒の症状には、嘔吐、食欲不振、重症の場合は胃腸出血などがあります。

皆さんはアフラトキシン中毒という現象をご存知ですか? 現在、食品の安全性に関する問題が絶えず明らかにされています。アフラトキシンは私たちが食べる食品によく含まれています。このようなウイルスは私たちの体、特に肝臓に大きな害を及ぼす可能性があります。

1 毒物学

主にAspergillus flavusとAspergillus parasiticusによって生成されます。基本構造はジフラン環とジクマリンを含みます。微細構造によって、B1、B2、G1、G2、M1、M2などのタイプに分けられます。B1とB2は紫外線下で青色に、G1とG2は緑色の蛍光を発します。中でもアフラトキシンB1は最も毒性が強く、強い発がん性を持っています。アフラトキシンは主に肝臓に損傷を与え、肝細胞核の腫大、脂肪変性、出血、壊死、胆管上皮および線維組織の過形成などの症状が現れます。同時に、腎臓も損傷を受ける可能性があり、主に腎尿細管上皮細胞の変性と壊死、および円柱形成として現れます。

2 危険

アフラトキシンは分子状マイコトキシンです。私の国では、米と食用油のアフラトキシンの許容量を10ug/Kg、その他の穀物、豆類、発酵食品の許容量を5ug/Kgと定めています。乳児用ミルク代替品は検出されません。世界保健機関は、食品および飼料中のアフラトキシンの最大許容量を 15 ng/kg と推奨しています。 30〜50ua/kg は毒性が低く、50〜100ug/kg は中程度の毒性、100〜1000ug/kg は高度の毒性、1000ug/kg を超えると極めて毒性が高くなります。その毒性はシアン化カリウムの10倍、ヒ素の68倍です。さらに、アフラトキシンは発がん性が極めて高い。

3 臨床症状

初期症状には、胃の不快感、腹部膨満、食欲不振、嘔吐、腸音亢進、一時的な発熱、黄疸などがあります。 2～3週間後には腹水、下肢浮腫、脾臓の腫大・硬化、消化管出血、昏睡、さらには死に至ることもあります。

診断

1. アスペルギルス・フラバスに汚染されている疑いのある食品を食べたことがある。

2. 臨床的特徴 ① 潜伏期間が長い。 ②中毒症状：胃部不快感、腹部膨満、食欲不振、嘔吐、腸音亢進、一過性の発熱、黄疸等

3. 臨床検査: 酵素免疫測定法 (ELISA)、薄層クロマトグラフィー、または高速液体クロマトグラフィーを使用して、疑わしい食品や患者の血液および尿サンプル中のアフラトキシンを検出します。

4. どの季節でも発生する可能性がありますが、収穫期後の雨や曇りの時期によく発生します。

5. 子供はアフラトキシン中毒にかかりやすいです。過去のデータ分析によると、中毒の最も危険な年齢は1〜3歳です。

6. 中毒の前駆症状には、発熱、腹痛、嘔吐、食欲不振などがあります。

7.2～3 週間後に、肝臓の肥大、肝臓の痛み、黄疸、脾腫などの中毒性肝疾患の症状が現れることがあります。腹水、下肢浮腫、肝機能異常。

8. 心臓肥大、肺水腫、さらにはけいれんや昏睡が起こることもあります。ほとんどの患者は死亡前に大量の消化管出血を起こす可能性があります。

9. 実験動物に対する臨床毒性研究では、アフラトキシンを含む飼料を動物に与えると、食欲不振、喉の渇き、血便、成長の遅れ、体重減少、皮膚出血、過度の興奮、黄疸、けいれん、後弓反張などの症状が現れることが明らかになっています。病理解剖では、肝臓の広範囲にわたるうっ血、出血、壊死が認められました。