塩辛く油っぽくならずに卵を漬ける方法

卵を漬ける方法はいろいろありますが、塩卵も多くの人が好んで食べる漬物の一種です。卵を漬けるには、ある程度の技術が必要です。卵に塩辛くせず、油分も多すぎないようにしたい場合は、小さなカップに濃いお酒と適量のラップを用意してください。まず、卵をお酒に20〜30秒ほど浸し、次に塩をまぶして巻き、ラップで包みます。こうすることで、卵に塩辛さや油分が付かずに漬けることができます。

塩辛く油っぽくならずに卵を漬ける方法

材料: 卵 24 個、塩小ボウル 1 杯、強いお酒 1 カップ、ラップ少々。

練習する

1. 卵を洗って乾かします。注意: 必ず乾かしてください。

2. 白ワインに20秒～30秒浸します。次に塩をまぶします。

3. 乾燥後に塩の粒が落ちないようにラップで包みます。

4. ラップした卵を大きなビニール袋に入れて、午後太陽の光に当て、食べるときに取り出し、ラップをはがして塩を洗い流し、水に入れて沸騰したら10分間茹でます。

太陽にさらすことは非常に重要なプロセスであることを誰もが認識する必要があります。オイルが生成されるかどうかは、これにかかっています。午後に太陽にさらした後、涼しい場所に移して 1 か月間保管します。開けると、オイルが生成されていることが確実にわかります。

塩卵の漬け方1. 簡単な方法

水に塩 2 ポンドを入れて沸騰させ、冷まします。卵を洗って冷ました塩水に入れます。水は必ず冷やさなければなりません。そうしないと卵がゆでられてしまいます。密封して1か月間漬け込み、振ったときに卵の音が聞こえるようになったら食べられます。塩漬けのアヒルの卵のような赤い芯はありませんが、それでもおいしいです。

2. 最も速い方法

圧力鍋を使って塩漬け卵を漬けるのが最も早い方法で、漬けるのに3〜4時間しかかかりません！ 方法は、まず冷たい沸騰したお湯と塩を使って飽和塩水を作り、圧力鍋に損傷のない新鮮な卵を入れ、飽和塩水を注いで卵を浸します。卵と塩水が占める容積は、圧力鍋の全容量の4分の3を超えないようにしてください。次に、圧力鍋の蓋にゴムリングを取り付け、圧力鍋をカバーして締めます。

次に、エアポンプのエアガイドチューブを圧力鍋の蓋の空気出口に接続し、鍋の中に空気を注入します。その後、エアポンプを取り外し、高圧バルブを覆い、3〜4時間放置します。最後に高圧バルブを外し、圧力鍋を開けて卵を取り出します。卵を飽和塩に浸すため、高圧空気の作用により、塩水が卵に素早く浸透し、短時間で素早く漬け込まれ、漬けたアヒルの卵の塩味がより均一に分散されます。

3. スパイス入り塩卵

生卵、スターアニス、シナモン、コショウ、月桂樹の葉、クミン、白ワインを適量。鍋に水を入れて沸騰させます（容器に入れた卵がかぶるくらいの水を入れます）。沸騰したら、スターアニス、シナモン、コショウ、月桂樹の葉、フェンネルを加え、15分間煮ます。水に塩を加え、塩水が飽和するまでゆっくりと溶かします。火を止めて冷まし、容器に注ぎます。生卵を洗い、拭いて水気を切るか、自然乾燥させてから、水と一緒に容器にそっと入れます。

蓋をする前に、白ワインを12滴ほど加え（殺菌のため）、しっかりと蓋をします（密閉されていることを確認してください）。塩辛い食べ物があまり食べたくない場合は、約20日で食べられます。塩辛くて油っぽい食べ物が好きな場合は、おそらく30〜40日かかります。漬け込んだ後は、取り出して調理すれば食べられます（ちなみに、水は取っておいて次回使うので、使う前に沸騰させてください）。

4. 黄砂塩卵

黄砂500グラム、細かい塩100グラム、エッセンシャルオイル50グラム、適量の水を用意します。漬けるときは、まず黄砂を洗面器に注ぎ、細かい塩、精油、水を加えて混ぜてペースト状にし、洗って乾かした新鮮な卵を一つずつ泥の中に入れます。卵が泥と砂で均等に覆われたら、取り出して食品用袋などの容器に入れます。3週間後、取り出して泥と砂を洗い流し、調理することができます。黄砂がない場合は、他の泥や砂でも代用できます。砂の粘着力が足りない場合は、少量の粘土を加えることもできます。

5. 白ワイン塩卵

卵 5 kg につき、60 プルーフの酒 1 kg と精製塩 0.5 kg の配合に従って材料を準備します。漬ける時は、まず乾燥卵を一つずつ白ワインに浸し、次に細かい塩に転がし、容器に入れて密封し、乾燥した涼しい風通しの良い場所に置きます。約30日後に取り出して調理することができます。