塩と砂糖とニンニクのピクルスの作り方

ニンニクは誰もが知っているはずです。日常の料理によく使われ、殺菌・消毒効果があります。しかし、ニンニクは非常に刺激が強いため、多くの人が受け入れることができません。ニンニクを甘塩漬けにすると、刺激がなくなります。甘塩漬けは、おつまみとしても最適です。日常生活でニンニク漬けに挑戦してみましょう。では、塩味と砂糖味のニンニクを漬けるにはどうすればいいのでしょうか?以下の方法を見てみましょう。

ニンニクには、タンパク質、ミネラル、炭水化物、脂肪、セルロース、ミネラル、ビタミン、水という、人体に必要な 7 つの基本的な栄養素が含まれています。人体にとって必須なアミノ酸8種を含む17種のアミノ酸が含まれており、最も多く含まれているのはアルギニン、次いでグルタミン酸です。

ニンニクには抗がん作用や抗老化作用もあります。

ニンニクのピクルス

材料の準備：

ニンニク40個、醤油1000グラム、酢500グラム、水1000グラム、砂糖50グラム、胡椒2グラム、スターアニス6グラム

手順:

（1）新鮮なニンニクの外側の皮を剥き、ナイフで根元を切ります。 （2）加工したニンニクは必ず2層の皮を残します。私たちは40個の頭を使い、重さは約6キログラムでした。

（３）にんにくを洗面器に入れて水に浸し、にんにくの辛味を抜きます。１日ほど浸します。私は朝に浸し、夕方に取り出して水を切りました。その間に２回水を替えました。

（4）水に浸したニンニクを取り出し、火格子の上に置いて水を切ります。

（５）醤油、酢、胡椒、アニスシードを用意する。

（6）鍋に醤油、酢、胡椒、アニス、砂糖、水を入れ、強火で沸騰させ、火を止めて冷まします。（ニンニクの色が濃くなりすぎないように、水を少し加えます。漬ける量が少ない場合は、水を加える必要はありません）

（７）ニンニクの水気を切り、容器に入れる。

（８）ニンニクがとろみがつくまで煮込んだニンニクスープを鍋に注ぎ、蓋をして10日ほど待ってから食べる。

この時、ニンニクは赤くなり、味を吸収しています。塩味と五香粉の風味があり、サクサクしていて辛くなく、お粥や蒸しパンと一緒に食べると特に美味しいです。

砂糖ニンニクを漬ける2番目の方法：

2週間漬け込んだニンニクの酢漬けは、シャキシャキとした食感と甘酸っぱさがあります。酢の量に惑わされないでください。酸味は感じられませんが、甘みは感じられます。このように漬け込んだニンニクの酢漬けは、2、3年経ってもシャキシャキとした食感を保ち、数年間は腐りません。一番大切なのは、もちろん、おいしいということです。

材料を準備します:

材料: 新鮮なニンニク4kg

付属品：酢2kg、白砂糖750g、黒砂糖750g、塩100g

酢酸漬けの調理のヒント：

1. ニンニクの三つ編みは、きれいに皮をむけるために長めに切ります。まずは一番外側の層から剥いてください。

2. 長くて余分なニンニクの束を切り落とし、次にニンニクの皮の内側の層を剥きます。 3. 底まで剥いたら、ハサミを使ってニンニクの皮と根を内側に沿って切り取ります。 皮をむいたニンニクは非常にきれいで、汚れがまったくありません。水で洗わずに直接漬けることができます。皮をむく過程で、誤ってニンニクを汚してしまった場合は、通常の食用には取り除き、非常にきれいなニンニクのみを漬け物に使用してください。ニンニクの皮をむき、2時間後にマリネする

マリネの材料を用意し、酢、砂糖、塩を鍋に入れて沸騰させます。あまり長く煮込まないでください。沸騰したお湯を冷ます

瓶をきれいにし、熱湯ですすいでから水を切ってください。瓶の中に水と油がないことを確認してください。

瓶にニンニクを入れ、最後に冷たい甘酸っぱい水を注ぎます。

カバーをかけて涼しく乾燥した場所に保管してください。 2週間漬ければ食べられる

なぜ最初にニンニクのピクルスを塩水に浸す必要があるのですか?

鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させて冷まし、皮をむいて洗った若いニンニクを入れて半日から1日浸します。ニンニクを沸騰させて冷ました薄い塩水に浸すと、ニンニクの辛味がなくなり、胃に無害になり、農薬残留物も除去され、細菌を殺して消毒することができます。

浸した後、ニンニクを取り出し、茎を下にして涼しく風通しの良い場所に置いて水分を排出し、余分な水分を乾燥させます。乾燥時間はさまざまですが、ニンニクに余分な水分が残らないようにするのが最善です。