食中毒は数時間以内に起こる

食中毒が発生すると、通常、食後4～10時間で症状が現れますが、特に食後6時間で病気のピーク期が発生します。食中毒は腹部不快感や腹痛を引き起こすことが多く、嘔吐や下痢は起こらないことがよくあります。より深刻なケースでは、発熱、アシドーシス、さらにはショックを引き起こす可能性があります。このときは、すぐに病院に行って緊急治療を受けなければなりません。

食中毒は数時間以内に起こる

食中毒は通常、食後4～10時間で発生し、ピークは食後6時間前後で発生します。食中毒後の最初の反応は、多くの場合、腹部の不快感です。中毒者は最初に腹部の膨張を感じますが、一部の患者は腹痛も経験し、急性下痢も経験します。腹部の不快感に吐き気が伴い、その後嘔吐が起こります。

食中毒は一般的に、細菌性（大腸菌など）、化学性（農薬など）、動物性および植物性（フグ、レンズ豆、豆など）、真菌性（毒キノコなど）の食中毒に分けられます。食中毒は個人でも集団でも発生する可能性があります。主な症状は吐き気、嘔吐、腹痛、下痢で、発熱を伴うこともよくあります。重度の嘔吐や下痢は、脱水症、アシドーシス、さらにはショックや昏睡を引き起こすこともあります。

食中毒の最も一般的な原因：1. 不適切な食品の保管。例えば、調理済みの食品を10℃～60℃の温度で長時間保存する（この温度での保存時間は2時間未満にする必要があります）、または生鮮食品や半製品を不適切な温度で長時間保存するなどです。

2. 食べ物が十分に調理されていない。例えば、食品の調理時間が短かったり、調理前に完全に解凍されなかったりして、加工中に食品の中心温度が 70°C に達しないことがあります。

3. 従業員が細菌を持ち込み、食品を汚染する。感染症を患っている従業員や細菌の保菌者である従業員は、作業中に手で触れることで食品を汚染する可能性があります。

4. 十分に加熱されていない。長期間保存した食品を、食べる前に中心温度が70℃以上に十分に再加熱しなかったり、加熱しないで生のまま食べたりします。

5. 原材料自体が有毒・有害であるか、または化学的有毒・有害物質に汚染されている。発芽したジャガイモ、フグ、農薬が使用された野菜、クレンブテロールが使用された豚肉など。

食中毒の対処法

食中毒の症状が現れた場合は、病院に搬送して治療を受ける前に、以下の方法でその場で適切な治療を受けてください。

1. 嘔吐を誘発する：これは非常にシンプルですが効果的な方法です。やり方は清潔な指を喉の奥まで入れて優しく撫でるだけです。お箸やスプーンなどを使っても大丈夫です。同時に、塩水を飲むと水分補給ができ、胃を洗浄することができます。嘔吐は食後2時間以内にのみ効果があることに注意してください。中毒者が意識を失っている場合、嘔吐物が気道を塞ぐのを防ぐために嘔吐を誘発することはできません。

2. 下剤：食後2時間で食べ物は小腸と大腸に到達しています。この時点では嘔吐の効果は少ないので下剤を検討します。漢方薬の大黄は熱湯に浸して服用することもできますし、無水硫酸ナトリウムである円明末を使用することもできます。しかし、体質が良好な若者にカタルシスを使用する場合は注意が必要です。子供や高齢者は、脱水症状や電解質の不均衡を避けるために注意して使用する必要があります。