砂糖が固まったらどうすればいいですか？

白砂糖は日常生活のあらゆる場所で見かけることができ、調味料、水に浸す、料理などに使用できます。しかし、多くの人が白砂糖を購入した後に問題に気づきます。それは、白砂糖は特に乾燥した環境では固まりやすいということです。涼しい場所や密閉された場所に保管するのが良いかもしれませんが、私たちが普段使っている白砂糖は、非常に固まりやすいものです。では、なぜ白砂糖は固まりやすいのでしょうか？

白砂糖は主にグラニュー糖と上白糖の2種類に分けられます。

白砂糖：ショ糖の結晶であり、純度は一般に99.8％以上です。化学的観点から見ると、非常に純粋な物質です。白砂糖は純粋なショ糖の甘さを持ち、そのまま食べるだけでなく、工業用に使用される主な砂糖でもあります。

軟砂糖：転化糖シロップの層に包まれた小さなショ糖結晶でできており、その純度は白砂糖に匹敵します。転化糖は柔らかくしたり、風味や甘味を加えたりする役割を果たします。これは、転化糖が蜂蜜のような香り（蜂蜜の主成分は転化糖）を持ち、その甘さが蔗糖よりも強い（蔗糖の甘さを1とすると、転化糖の甘さは1.2）からです。転化糖の強い吸水力は砂糖粒を柔らかく保ち、そのため上白糖の味は白砂糖よりも優れています。柔らかくなった砂糖は、特に冷たくして食べると、そのまま食べるのが一番ですが、高級なケーキを作るのには適していません。

実際、この問題は、ベーキングに使用するグラニュー糖、黒砂糖、粉砂糖のいずれでも発生します。固まった砂糖をどう処理しますか?スプーンで強く突いたりしないですよね？面倒すぎる。そのまま捨てられてしまうのではないですか？ああ、もったいない。

ちょっとした方法をお教えしましょう。これは裏技とは言えませんが、砂糖の塊をほぐすこの方法は主婦なら誰でも知っています。

方法：

1) 洗ったリンゴをナイフで小さく切り、砂糖の入った瓶に入れて蓋をします。3時間後、リンゴに含まれる少量の水分が、乾燥して固まった白い砂糖を柔らかくするのに十分になります。

2) もちろん、砂糖瓶に砂糖が多すぎる場合は、リンゴのスライスを一晩置いておきます。翌朝には砂糖は確実に良くなっています。急いで使う場合は、リンゴのスライスを数枚追加して蓋をすると、約2時間で出来上がります。

3) リンゴのスライスのほかに、ニンジンのスライスやセロリのスライスも砂糖の固まりの問題を解決できます。ぜひお試しください。