耳を食べることの効能と機能

穂の味は甘くて平らです。肺熱を清め、胃陰を養い、腎水を養い、気を強め、血液循環を活性化し、脳を強化する効果があります。耳を食べることの効能と効果は、肺咳嗽、乾咳、胃腸熱、便秘と血瘀、めまい、耳鳴り、月経不順、冠状動脈性心疾患、高血圧症に優れた治療効果があることです。弱い強壮剤は、体が弱っている人や病気から回復している人に最適です。食用穂に関する最近の研究では、明らかな抗がん作用が示されています。男性は骨髄を改善するために男性用食品の効能を活用します。

石耳の効能と機能

1. キク科キク属抽出物は、慢性酢酸性胃潰瘍に対して12日以内に100％治癒し、ヒスタミンによる胃酸の増加に対して一定の抑制効果があります。

2. キク科キク属のエタノール抽出物は、麻酔動物に静脈内注射しても、麻酔をかけていない正常な動物に胃内または腹腔内注射しても、顕著な降圧効果があります。

3. 現代の研究では、ピロラには明らかな抗がん作用があることがわかっています。水溶性のピロラ多糖類には高い抗がん作用があり、がん細胞の増殖を抑制し、がん細胞の拡散を防ぐことができます。

石耳の選び方

耳のような形をしており、平らで不規則な丸い体を持ち、上部は茶色で、背面は黒い毛で覆われています。

石耳を作るコツ

キク科の植物 Auricularia auricularia の葉状体。石菌類、岩キノコ、石壁花とも呼ばれる。浙江省、安徽省、江西省などの中国の中南部に分布しています。四季を通じて収穫でき、不純物を取り除き、洗浄して乾燥させます。

石耳を食べることのタブー

乾燥した石穂製品を使用する場合は、まず塩を少し加えた熱湯に浸し、柔らかくなったら軽くこすって細かい砂を取り除きます。次に、ざらざらした味を避けるために、裏側のバリを削り取ります。独特の味がないので、料理を作る際には新鮮な食材と組み合わせたり、スープで味付けしたりする必要があります。貴重な珍味である石穂は、甘いものと塩辛いものの2通りの食べ方があります。甘い食べ物は氷砂糖や白砂糖と一緒に蒸し、ナツメ、蓮の実、竜眼肉などを加えることもできます。塩辛い食べ物は鶏や赤身の肉（豚肉）と一緒に煮たり、蒸したり、焼いたりします。鶏1羽あたり、または赤身の肉500グラムごとに約15グラムの石耳を入れることができます。石穂を料理に使う場合は、必ず生姜と一緒に調理してください。そうしないと、不快な臭いがします。