最初に大麦を炒めてもいいですか？

近年、トウモロコシは人々の心の中でますます人気が高まっています。どこにいても、人々はトウモロコシの効能について話しているからです。特に一部の女性の友人にとって、ヨクイニンはまさに聖なる強壮剤です。路上でよく買う大麦は比較的安価なので、たいていの人は調理する前に大麦を炒める必要があります。しかし、ハトムギを揚げると栄養素が失われてしまうのではないかと心配する人も多いようです。では、フライパンに入れる前にハトムギを揚げた方が良いのでしょうか？

ハトムギは揚げた方が良いですか、揚げない方が良いですか? 短期的には、揚げたハトムギと生のハトムギの効果が異なるため、絶対的な答えはありません。それぞれに独自の利点があります。重要なのは症状を治療することです。

1. 生のハトムギの効能

生のヨクイニンは甘味があり、性質はわずかに冷たい。肺、脾臓、大腸の経絡に入り、利尿を促進し、湿気を取り除くのに最も効果的です。湿気と風を取り除き、熱を取り除き、膿を排出し、しびれを取り除き、痛みを和らげます。排尿障害、浮腫、水虫、リウマチの痛みに大きな効果があります。

2. 揚げヨクイニンの効能

ハトムギを炒めるには、きれいに洗ったハトムギを弱火で炒め、少し黄色くなって膨らんだら取り出して冷まします。少し焦げ目がつき、ほんのりと香りがします。漢方薬の煎じ方の中には、薬を小麦ふすまと一緒に炒める方法もあり、これを「ぬか揚げヨクイニン」といいます。フライパンが熱くなったら、ヨクイニンの10分の1の量の小麦ふすまを振りかけます。煙が出るまで熱くなったら、きれいなヨクイニンを加えます。表面が黄色くなり膨らむまで炒めたら、取り出して小麦ふすまをふるいにかけ、冷まします。ほんのりと香りが立ちます。この香は、漢方の炒め具合によって、炒黄香、炒焦香、炒炭香に分けられます。ハーブが黄色くなるまで炒めるということは、ハーブ本来の香りが出るまで、またはハーブが膨らんだりはじけたりするまで弱火で炒めることを意味します。黄色になるまで炒めると薬効が抑えられ、同時に香りが気を整えて鬱を和らげる効果もあります。揚げたハトムギはよりマイルドで、脾臓や胃に良いです。

例えば、下痢になりやすい人がいますが、ハトムギは脾虚による下痢を治療することができます。ハトムギのスープを作って飲んでも効果がないことがよくあります。それは、生のハトムギが使用されているため、性質が冷たいからです。揚げたハトムギを使ってお粥を作ったり、スプーン一杯をお茶にして飲んだりすると、効果が異なります。また、ふすまと一緒に揚げたハトムギの脾臓強化効果は、単に揚げたハトムギのそれよりも顕著です。

もちろん、長い目で見れば、ハトムギを揚げる方がお勧めです。