スパルガノシス感染の確率は高いですか？

スパルガノシス感染症は、多くの人にとってあまり馴染みのないものです。しかし、家でペットを飼っている人にとっては、間違いなく馴染み深いものとなるでしょう。動物に寄生して、動物自身の健康に大きな害を与える寄生虫です。このような状況が発生した場合、多くの場合、タイムリーに解決する必要があり、そうしないとペットに致命的な脅威を与えることになります。では、スパルガノシス感染症の発生率は高いのでしょうか？ 多くの人がこの疑問を持つと思います。ここで、スパルガノシス感染症の発生率を見てみましょう。

スパルガノシスの学名はSparganosis mansoniです。成虫は猫や犬の腸内に寄生し、まれに人間の腸内にも寄生します。卵は糞便中に排出され、水中で幼虫に孵化し、その幼虫が人間に食べられて中枢神経系スパルガノシスを発症します。簡単に言うと寄生虫病です。寄生虫を食べる寄生虫が体内に入り、血液を通じて脳に到達すると、噴出性嘔吐、けいれん、失神、てんかんなどの症状を引き起こします。

危害

感染方法

（1）スパルガノシスまたはプロセルカリアは皮膚や粘膜を介して侵入します。中国の一部の地域ではスパルガノシスがよく見られます。カエルの肉にスパルガノシスが含まれている場合、傷口や正常な皮膚や粘膜を介して人体に侵入する可能性があります。これがスパルガノシスの主な感染経路です。

（2）スパルガノミやプロセルカリアの誤飲。生または加熱不十分なカエル、ヘビ、鶏、豚肉、馬肉などを食べると、摂取したスパルガノミは腸壁を通過して腹腔に入り、その後体の他の部分に移動します。また、生水を飲んだり、水泳中に誤って湖の水を飲み込んだりすると、感染した剣ノミが人体に入り込み、感染を引き起こす機会を与えます。

防止

スパルガノシスの症状は非常に有害で、治療が難しいため、予防が鍵となります。 通常の食習慣を持ち、安全な水道水を使用している都市部の住民のほとんどは、オタマジャクシを生で飲み込んだり、生のカエル肉を食べたりするようなリスクの高い行動をとる可能性は低く、汚染された水源から感染する可能性も低い。したがって、予防の焦点は食生活にある。

口を閉じて、野生のカエルやヘビを「趣味」として捨てなさい

なぜなら、これら 2 種類の野生動物がスパルガノシスを保有している可能性が非常に高いからです。杭州市とその周辺地域での調査結果を例にとると、野生のカエルやヘビの最大60％が体内にスパルガノシスを保有している。上海地域では、研究者らがかつて野生のキングコブラのスパルガノシスを約150個発見したことがある。このような高い寄生率と寄生虫の数は、当然ながら病気のリスクの急増につながります。さらに、野生のカエルやヘビは自然の生態系において重要な役割を果たしています。食べるのをやめれば、病気になる可能性が減るだけでなく、自然環境も守れます。ぜひそうしてみませんか？

しかし、現在市場に出回っているカエル、アメリカガエル、ウシガエルはすべて人工的に飼育されたものであり、カエルの体内のスパルガノシスはほぼ絶滅しています。

食品の科学的加工

自然環境下では、スパルガノシスは-10℃から56℃までの温度変化に耐えることができます。冷蔵保存条件としても知られる 0 度では、スパルガノシスは宿主の筋肉組織内で数十日間生存することができます。スパルガノシスは高温に比較的敏感で、インビトロ培養条件下では、56°C で 5 分以上生存することがほとんどできません。

しかし、食品に寄生するスパルガノシスは高温に対してそれほど脆弱ではないという研究結果もある。誰かが、スパルガノシスを含むカエルの肉の小片（約1cm四方）を56℃の環境に置いた。 3時間後も、カエルの肉には感染性スパルガノシスがまだ残っていました。これは、食材を高温で徹底的に調理することが、食材を扱う真に安全な方法であることを示しています。炒め物や鍋料理などの調理法では、食材の特定の部分が十分に加熱されないことが多く、スパルガノシス菌を完全に死滅させることができないため、安全上の問題が生じる可能性があります。したがって、沸騰したお湯で 2 分間調理することで、スパルガノシスの隠れた危険性を完全に排除できます。

加熱に加えて、冷凍もスパルガノシスを殺す方法の一つです。研究によると、-20°Cで2時間冷凍すると、カエルの肉に含まれるスパルガノシス菌をすべて死滅させることができるそうです。もちろん、冷凍方法の効果は温度や時間だけでなく、材料の大きさも重要な影響要因となります。カエル肉やヘビ肉を大量に詰めた場合は、-20℃で24時間冷凍した方が安全です。

調味料は頼りにならない

料理を作るとき、醤油、酢、生姜汁などの調味料をよく使います。これらの調味料は確かにスパルガノシスに対して致命的であり、スパルガノシスの感染を減らすことができると言わざるを得ません。しかし、研究データによると、生姜汁にはスパルガノーシスを完全に殺す力はないそうです。醤油と酢はスパルガノシスを完全に殺すことができますが、動作条件は、非常に小さな食材を酢に少なくとも24時間、または醤油に少なくとも6時間浸す必要があることです。実際の業務では、食材を細かく切りすぎたり、調味料に長時間漬け込んだりすることはまずありません。したがって、害虫駆除を調味料や漬物だけに頼るのは信頼できる方法ではありません。

多くの人は食べ物を味わいながら飲むのが好きで、中には単に食材をワインの中に浸して食べる人もいます（例えば、蛇の胆など）。アルコールに含まれるエタノールには調味料の効果と同様にスパルガノシスを殺す効果がありますが、アルコールに含まれるエタノールでスパルガノシスを完全に殺すには多くの条件が必要です。例えば、研究結果によると、食品中の細菌を完全に殺すことができるのは60％エタノールのみであり、浸漬時間は少なくとも2時間必要であり、食品のサイズも非常に小さくなければなりません。現実的には、これらの条件を同時に満たすことは難しいため、アルコールを飲んで虫を殺すことはあまり確実ではありません。