ワイン煮カニの作り方と効能

カニは美味しいのに、自分で調理する人はほとんどいません。茹でるか蒸すかしか知らない人もいます。ただ、茹でるだけの簡単なカニでも、魚臭さを消すためにたくさんの調味料を加える必要があることを知っている人はほとんどいません。これらの方法以外にも、日本酒で毛ガニを調理することもできます。この記事では、毛ガニの詳しい調理方法や、調理前のさまざまな洗浄方法や注意事項を紹介します。方法がわからない場合は、ぜひご覧ください。

毛ガニの酒煮

材料

材料

投与量

ジンジャー

日本酒150ml

ニンニク 3片

タマネギ

塩 20g

練習する

1.毛ガニを水に30分ほど浸し、ブラシで洗います。

2.鍋に毛ガニを入れ、カニの半分が浸るくらいの水を加えます。

3. 150mlの日本酒を注ぎます（私は毛ガニを3匹使っていますが、お好みでどうぞ）

4.生姜、玉ねぎ、スターアニス、コショウなどの材料を加える

5.水が沸騰したら、中火でさらに10〜12分ほど調理します。

6.みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、砂糖を酢に加えてディップソースにする

1.カニは塩辛くて冷たい性質があり、腐肉食なので、食べるときは必ず生姜酢につけて冷気を消し、細菌を殺してください。カニだけを食べてはいけません。

2.カニのえら、砂袋、内臓には細菌や毒素が多く含まれているため、食べるときには取り除く必要があります。

3.十分に調理されていない酔っぱらいや漬けガニは食べないでください。食べる前に蒸して十分に調理してください。調理済みのカニは、保存期間が長すぎると食べられません。お茶と一緒に食べないでください。カニを食べている間や、カニを食べた後1時間以内にお茶を飲まないでください。柿が熟すとカニは太りますので、カニと柿を一緒に食べないように注意してください。

4.カニを選ぶときは、次の点に注意してください。カニは生きていて、柔軟性がある必要があります。手でカニをひっくり返した後、すぐにひっくり返せる必要があります。良いカニは泡を吐き出して音を立てることができます。

5.カニの洗浄：まず、カニのバケツに少量の白ワインを注ぎ、魚臭を取り除き、カニが気絶するのを待ちます。次に、ヘラの背を使ってカニを殴り、意識を失わせます。素早く手でカニの背中をつかみ、ブラシを使ってカニの腹部をブラッシングします。カニの腹部は平らになり、角がなくなり、泥がないことを確認します。次に、別のバケツに入れてきれいな水で洗い流します。

6.生のカニや調理が不十分なカニを食べるのは避けてください。カニやエビは生で食べられるという言い伝えがありますが、これはお勧めできません。

7.カニ肉は美味しくて栄養価も高いですが、死んだカニは食べてはいけません。カニは動物の死骸や腐敗物などを食べるのが好きなので、消化管には病原菌や毒性物質が付着していることが多いです。カニが死ぬと、これらの細菌は大量に増殖します。また、カニには分解されやすいヒスチジンが多く含まれており、脱炭酸酵素の作用でヒスタミンやヒスタミン様物質を生成します。特にカニが死ぬと、ヒスチジンの分解が早くなります。カニが死んでから時間が経つほど、体内にヒスタミンが蓄積します。ヒスタミンが一定量蓄積すると中毒を引き起こします。