シソの種の食べ方

シソの種はその名の通りシソの果実です。シソの種子は我が国の多くの州で栽培されています。シソの種子は暖かく湿度の高い気候で生育するのを好みます。シソの種は食用になるだけでなく、優れた薬効成分も含んでいます。そのため、私たちは生活の中でシソの種をもっと食べることを選択できます。では、シソの種はどのように食べればよいのでしょうか?

シソの種は私たちの体の健康に非常に良い効果があり、シソの種には良い薬効があることが知られています。シソの種の機能は痰を除去することであり、咳や喘鳴がある場合にもシソの種を食べることができます。シソの種には腸を潤す効果もあります。

シソは暖かくて湿気のある気候を好みます。種子は地温が5℃以上になると発芽し、発芽に適した温度は18～23℃です。苗の段階では1～2℃の低温に耐えることができます。この植物は低温ではゆっくりと成長し、夏には旺盛に成長します。開花期の適温は22～28℃、相対湿度は75～80％です。湿気や浸水には比較的耐性がありますが、特に製品器官の形成期間中は干ばつには耐性がありません。空気が乾燥しすぎると、茎や葉はざらざらして繊維状になり、品質が低下します。土壌適応性が広く、日陰の場所でも生育できます。

シソの栄養と食べやすさ

シソの植物全体は栄養価が高く、糖分が少なく、食物繊維、カロチン、ミネラル成分が豊富です。 100グラムの若い葉には、0.68-1.26グラムの砂糖、3.84グラムのタンパク質、3.49-6.96グラムのセルロース、1.3グラムの脂肪、7.94〜9.09ミリグラム、ビタミンB1、0.02ミリグラムのビタミンb1の0.02ミリグラムが含まれていますビタミンC、522ミリグラムのカリウム、4.24ミリグラムのナトリウム、217ミリグラムのカルシウム、70.4ミリグラムのマグネシウム、65.6ミリグラムのリン、0.34ミリグラムの銅、20.7ミリグラム、1.21ミリグラム、1.25ミリグラム、1.25ミリグラムセレンのミリグラム。

約 4.23 マイクログラムの揮発性油には、ペリルアルデヒド、ペリリルアルコール、メントン、メントール、オイゲノール、ペリレンケトンが含まれています。抗老化因子SODは、シソの葉1ミリグラムあたり最大106.2マイクログラム含まれています。

シソにはシソアルデヒドなどの揮発性芳香物質が含まれており、魚臭さを取り除き、鮮度を高め、風味を高めるためによく使用されます。 『条定記』には、「普通、ミント、コショウ、シソ、タマネギ、バルサムゴム、オレンジの皮、菊、葉などを一緒に乾燥させ、叩いて保存する。魚を切り刻んで水に浸し、洗ってこすり合わせると、魚臭が取れるだけでなく、味も格別によくなる」と記されている。漢代の『斉発』附では、魚の切り身を生で食べた可能性があり（周代には魚の刺身が存在し、東漢時代の広陵の知事陳登は「生魚の刺身」を好んで食べていた）、シソは風味を高め、魚臭さを消すために使われていた。シソ汁は赤紫色をしているため、多くの食品加工工場では梅ソースや納豆などの食品の着色料としてシソを使用しています。大葉を洗って乾かし、刻んで酢、五香生姜、甘酢ニンニク、酸梅などと混ぜて独特の風味を作ります。

シソは、非常に効果的な植物の「保存料」でもあります。かつて誰かが実験をしました。魚や肉などの腐りやすい食品を新鮮なシソの葉で包み、風通しの良い室内に置いておきます。これらの食品は室温で4～5日間保存できます。また、乾燥させたシソは漬物にも使えます。現在でも、漬物を乾燥させるときにシソを加えると、魚臭さがなくなり、腐敗を防ぐことができます。キムチ瓶を使って野菜を漬けるときに、シソの葉を加えるとキムチに独特の風味が加わります。

シソを調理する場合、若い葉は通常、冷菜、シチュー、スープを作るのに使われますが、衣をつけて揚げることもできます。シソの葉と柔らかい茎を洗って乾かし、細かく切って他の調味料を加えて独特の味を作ります。シソの葉と種は、お粥やおにぎり、シソドリンクを作るのにも使えます。

上記では、シソの実とは何かを紹介しました。シソの実はシソの実です。シソの実はそのまま食べることもできますし、様々な健康維持料理に調理することもできます。上記の記事ではシソの実の食べ方を紹介しましたが、これに基づいてシソの実を加工することもできます。