ライトブラック豆の効果は何ですか？

私たちは日常生活の中で、何らかの豆食品を食べたことがあり、そのほとんどは大豆やその他の豆類から作られています。発酵大豆は私たちにとってさらに馴染み深い食品で、これも大豆を発酵させて作った食品です。発酵大豆は食用として優れた効果があるだけでなく、非常に高い薬効もあります。伝統的な漢方薬である発酵大豆は、風邪や発熱を治療することができ、除湿や熱の除去に優れた効果があります。

発酵黒豆が人気なのは、美味しいだけでなく、栄養が豊富だからです。タンパク質、脂肪、カルシウム、リン、鉄、コバルト、セレン、モリブデン、チアミン、リボフラビン、ナイアシンなどの微量元素が豊富に含まれています。実験により、発酵黒豆の栄養価は牛肉とほぼ同等であることがわかっています。発酵黒豆のタンパク質含有量は393%であるのに対し、牛肉は22.7%です。発酵黒豆の脂肪含有量は8.2%であるのに対し、牛肉は4.9%です。

研究により、発酵黒豆に含まれるコバルト含有量は小麦の40倍で、冠状動脈性心疾患の予防に効果があることが確認されています。また、モリブデン含有量は小麦の50倍で、セレン含有量はニンニクやタマネギなどの高セレン食品よりも高く、モリブデンとセレンはどちらも非常に強力な抗がん作用があります。発酵黒豆には血栓を溶かす尿素ホルモンも多量に含まれており、脳血栓の形成を効果的に防ぐことができ、脳への血流を改善し、アルツハイマー病の予防と治療に非常に効果的です。

伝統的な中国医学では、発酵させた黒豆は、痰過多、胸の圧迫感、嘔吐、消化不良、記憶喪失、酩酊などの症状の治療によく使用されます。

淡口醤油は、通常、食用大豆または黒豆から作られ、その後、加工、洗浄、乾燥されます。そのため、製造が面倒な場合が多くあります。一連の発酵を経る必要があるため、発酵の過程でアフラトキシンが検出された場合は注意が必要です。この物質は発がん性が非常に高いため、醤油を加工する際にはこれに注意する必要があります。