痛風の食事療法のヒント、痛風には何を食べるべきですか?

痛風は、体内のプリン代謝障害および/または尿酸排泄障害によって引き起こされる一連の代謝障害です。高尿酸血症は痛風の重要な兆候です。では、痛風の食事療法では何に注意すべきでしょうか?

1. タンパク質を適度に摂取する

タンパク質を過剰に摂取するとプリンの合成が増加し、タンパク質の代謝によって窒素含有物質が生成され、血圧の変動を引き起こす可能性があります。牛乳や卵には核タンパク質が含まれておらず、プリンもほとんど含まれていないため、タンパク質源として使用できます。動物性食品の構成を改善し、脂肪分の多い豚肉の量を減らし、タンパク質が多く脂肪分が少ない鶏肉や魚の量を増やす必要があります。

2. 脂肪やコレステロールの多い食品を制限する

脂肪やコレステロールの多い食事は動脈硬化を引き起こしやすくなります。また、脂肪が多いと肝臓や腎臓が尿酸を排出しにくくなり、尿酸値が上昇します。調理するときは、菜種油、ピーナッツ油、オリーブ油、茶油、ゴマ油、コーン油など、血管破裂を防ぐ役割を果たすビタミンEとリノール酸を多く含む植物油をメインの油として使用します。

動物の内臓、さまざまな卵黄、エビ、脂肪分の多い肉、イカ、コウイカ、バター、クリームなど、コレステロールを多く含む食品を控えましょう。

1日の総脂肪摂取量は、食用油20グラムを含めて約50グラムに抑えることが推奨されています。調理法には、蒸す、茹でる、煮込む、湯通しするなどがあり、油の使用量が少なくて済みます。

3. 太りすぎや肥満を避ける

お菓子には糖分が多く含まれており、体内で脂肪に変換され、血中脂質の増加や肥満の原因となります。そのため、摂取カロリーをコントロールし、理想の体重を達成することが必要であり、そうすることで肥満を予防できるだけでなく、肥満によって引き起こされる高血圧や痛風などの危険因子を減らすこともできます。痛風の予防と治療に効果的な、玄米、小麦粉、トウモロコシ、キビなどの高繊維食品をより多く摂取することができます。キャンディー、デザート、甘い飲み物など、ブドウ糖、果糖、蔗糖の摂取を控えましょう。

4. 塩分の摂取を制限する

塩分の過剰摂取は小動脈のけいれんを引き起こし、血圧を上昇させ、腎臓動脈硬化の進行を加速させる可能性があります。ナトリウム塩の摂取を適切に減らすと、血圧を下げ、体内のナトリウムと水分の保持を減らすのに役立ちます。 1日の塩分摂取量は2～3グラムに制限する必要があります。同時に、特別な低塩分塩も摂取できます。調理用醤油に含まれるナトリウムの量も減らす必要があります。醤油3mlは塩1グラムに相当します。漬物、発酵させた豆腐、ベーコン、漬物、あさり、干しエビ、卵の保存食、そして、ほうれん草や空芯菜などの野菜は、すべてナトリウムが多く含まれているため、摂取量を減らすか、食べないようにしてください。

5. カリウムを豊富に含む食品を増やす

カリウムを豊富に含む食品は人体に入り、ナトリウムによって引き起こされる血圧の上昇や血管の損傷を打ち消し、尿中の尿酸の溶解を促進し、尿酸の沈殿を減らし、尿酸の排泄を増加させ、尿酸結石の形成を防ぐことができます。

カリウムを豊富に含む食品には以下のものがあります。

①動物の肉（赤身肉、魚、鶏肉など）

②バナナ、キウイ、ナツメ、桃、梨、柿、パイナップル、オレンジ、ミカンなどの果物。

③野菜類：ジャガイモ、ブロッコリー、セロリ、ナス、カラシナ、ニンニクの芽、昆布、海藻、アマランサス、菜種、キャベツ等