サトウキビは食べられますか？食用としての価値はどれくらいですか？

血糖値が高いときにサトウキビを食べても大丈夫ですか？サトウキビは夏の暑さと乾燥を和らげ、熱を消し、解毒する効果があります。サトウキビは糖分が多い果物で、サトウキビからショ糖を作ることは非常に一般的です。理論上、血糖値が高い人は甘すぎる食べ物を摂取すべきではありません。しかし、サトウキビは利尿作用があるため、血糖値が高い人はどうしても食べたい場合は少量のサトウキビを食べることができますが、摂取量をコントロールする必要があります。

1. サトウキビの食用価値

分析によると、サトウキビジュースは約70％を占め、そのうち糖分は17％に達するため、「砂糖水の倉庫」として知られています。含まれる糖分のほとんどはショ糖で、次にブドウ糖と果糖が続きます。糖質以外にも、タンパク質、脂質、炭水化物、カルシウム、リン、鉄などのミネラル、各種ビタミンも含まれており、アミノ酸、有機酸なども30種類ほど含まれています。これらの物質は人々に甘い楽しみを与えるだけでなく、人間のエネルギーとカロリーを増加させることもできます。最近の研究では、サトウキビの搾りかすに含まれる多糖類も癌細胞や肉腫を抑制することができることがわかっています。

中医学では、サトウキビは甘くて冷たい性質があり、肺と胃の経絡に入り、清熱・潤乾、水分補給・喉の渇き、解毒・発疹の除去などの働きがあると考えられています。秋冬に多い陰虚と肺の乾燥による咳、胃陰不足による嘔吐、熱病による陰の損傷による喉の渇きと発熱、飲酒後の喉の渇き、発疹の悪化などに適しています。

2. 血糖値が高い場合、サトウキビを食べても大丈夫ですか?

サトウキビ100グラムには64カロリーが含まれており、低カロリーで水分の多い食品です。しかし、サトウキビは糖分含有量が比較的高く、ショ糖は人体内で容易にブドウ糖に変換されるため、血糖値が高い人のインスリン分泌に影響を与えます。血糖値が高い人はサトウキビを食べてはいけません。サトウキビは栄養価が高く、定期的に食べると有益です。しかし、サトウキビには糖分が多く含まれているため、食べれば食べるほど血糖値が高くなります。高血糖の人は、サトウキビを食べて血糖値を上げないように注意する必要があります。糖尿病患者がサトウキビを食べると、血糖値が正常範囲を超えると、皮膚の黄色ブドウ球菌の増殖と繁殖が促進され、皮膚に小さな腫れ物や膿瘍ができやすくなります。細菌が皮膚の奥深くまで侵入すると、菌血症を引き起こす可能性があります。さらに、糖分の過剰摂取は体内で酸性代謝物の過剰生成を引き起こし、血液を酸性化させます。これは血糖値が高い人の健康に非常に有害です。

3. カビの生えたサトウキビは有毒なので食べられません

カビの生えたサトウキビは、主に Aspergillus flavus と Aspergillus parasiticus によって生成されるアフラトキシンが原因で、通常はより有毒です。さらに、中毒により患者の中枢神経系に損傷が起こりやすくなります。一般的に、サトウキビを食べて2～8時間後に、嘔吐、めまい、頭痛、視覚障害、手足の硬直などの症状が現れます。これらはサトウキビ中毒の明らかな症状であり、重症の場合は昏睡や死に至ることもあります。