ゴールデンチェリーワインの作り方

ゴールデンチェリーは山ザクロとも呼ばれ、広西、安徽、浙江などの南北地域で生産されています。ゴールデンチェリーは薬用酒を作るのに使われ、甘くて濃厚で、アルコール度数が低く、健康を保つ薬用酒です。ゴールデンチェリーで酒を作るときは、純粋な穀物酒を選ぶ必要があります。これはダイエット療法の役割を果たすだけでなく、体に調整効果もあります。酒を作るときは、容器とプロセスを選択し、時間をうまく制御する必要があります。

ゴールデンチェリーは、山ザクロ、キジ頭などとも呼ばれます。

小枝は太く、平らで湾曲した棘が点在し、無毛で、若いときは腺毛で覆われていますが、年齢とともに徐々に抜け落ちて減少します。陝西省、安徽省、江西省、江蘇省、浙江省、湖北省、湖南省などで広く生産されています。根の樹皮にはタンニンが含まれており、タンニンはタンニンの製造に使用され、果実は砂糖やワインの製造に使用されます。根、葉、果実はすべて薬として使われます。根には、血液循環を促進し、瘀血を取り除き、風湿を取り除き、解毒収斂、殺虫の作用があります。葉は外用として、傷、腫れ物、火傷、やけどの治療に使用されます。果実には下痢を止める効果があり、インフルエンザウイルスを抑制する効果があります。黄金桜の実から不純物を取り除き、花びらを二つに切り分け、洗って水に浸し、取り出し、浸した後に残ったイガを取り除き、毛と芯を掘り出して乾燥させます。主に精液を固め、腸を収斂し、排尿量を減らし、下痢を止めるために使用されます。精漏、夜尿、頻尿、脾虚による下痢、肺虚による喘息や咳、自発発汗、寝汗、不正出血、帯下などの治療に用いられます。

ゴールデンチェリーの実を使ってワインを作るのは、中国人の間では薬用ワインを作る一般的な方法です。ゴールデンチェリーの実のワインは柔らかくまろやかで、甘くて繊細で、美味しいですが酔わせるものではありません。そのため、一般大衆に愛されています。ここでは、ゴールデンチェリーを使ったワインの作り方、醸造過程の注意事項、一般的なゴールデンチェリーの薬用ワインのレシピについて簡単に紹介します。

ゴールデンチェリー薬用酒の選び方と注意点

1. 薬用ワインの選択

（1）本物の純穀物酒でなければなりません。薬用酒を作る上で、酒の選択は最も重要なステップです。ご存知のように、最近のメディアの報道によると、市場に出回っている酒の70％以上は、食用アルコール+スパイス+サッカリン+水をブレンドしています。それらの多くは、純穀物という看板の下で醸造されていますが、実際には食用アルコールをブレンドしています。この2種類のワインの最大の違いは、純穀物醸造酒は自然発酵によって醸造され、人体に有益なさまざまな天然物質が含まれていることです。これらの天然に形成された物質は、薬用物質と反応して、魔法のような健康効果と医療効果を生み出します。食用アルコールブレンドワインに添加された成分は人体に良くなく、薬用物質の効能に影響を与え、破壊します。したがって、浸すワインの選択は非常に重要です。誤ってアルコールブレンドワインを浸すワインとして選択した場合、最高の薬用物質でさえ大幅に割引されたり、逆効果になったりします。したがって、薬用酒を作るときは、純粋な穀物から醸造した酒を使用する必要があります。良い薬用原料と良い酒は、薬用酒の最大の効能を達成することができます。このような添加物のない純粋な穀物酒は、市場で簡単に見つけることができません。ここで、著者は私が使用している古楊康から作られた純粋な穀物酒をお勧めします。本当に純粋な穀物から醸造された酒だけが、薬用酒の最大の効能を達成することができます。

（2）アルコール度数：薬酒を調製するには、アルコール度数が50〜60％の高品質の純穀物酒を使用するのが最適です。中国の薬材の分析から、漢方薬であれ動物薬材であれ、それらはすべて水分と多かれ少なかれ細菌や病原菌を含んでいます。わずかに高いアルコール度数でのみ、細菌や病原菌を殺すことができます。また、薬材からの水の浸透によりアルコール度数が薄まるため、アルコール度数の高い酒を選択するのが適切です。しかし、アルコール含有量が低いと、漢方薬の有効成分が溶解しにくくなり、治療効果や健康効果に影響を及ぼします。最後に、保存期間の観点から見ると、低アルコール酒は薬用原料の希釈と相まって水分含有量が高くなりすぎて、長期保存には適していません。さらに、ワインは時間の経過とともに保存されると、アルコール含有量が減少します。したがって、浸漬には50〜60度のワインを使用することをお勧めします。

（3）ワイン用のプラスチック樽を選ぶのは簡単ではありません：市場にはワイン用のプラスチック樽がたくさんありますが、特に強い酒用は実際には非常に悪いです。ワインを保管するには、セラミックジャーまたはガラスボトルを選択する必要があります。PETプラスチック樽を使用しないことを忘れないでください。ワインは腐食性があり、特に強い酒はプラスチック樽に長時間接触すると、酒がプラスチックを腐食し、プラスチック樽の一部の成分に簡単に混ざります。安全上の理由から、ワインを浸すためにプラスチック樽を使用しないことが最善です。

2. ゴールデンチェリーの選別と加工

害虫、腐敗、残骸のない、十分に成熟した黄金色のベリーを選びます。不純物、土、石、枯れ枝や葉などを取り除き、きれいに洗って置いておきます。

3. コンテナの選択

薬酒を浸す容器は、陶器の瓶かガラスの容器でなければなりません。条件が許せば、陶器の瓶を選ぶのが最善です。陶器の瓶はガラスよりもワインの保管に適しています。昔は陶器を使って漢方薬を煮てワインを保管していましたが、ワインの熟成を早める可能性があります。プラスチックや金属製の容器は使用できません。有毒物質はプラスチックや金属から簡単に漏れ出したり、有毒な反応を引き起こしたりする可能性があります。しかし、ガラスやセラミックではこれは起こりません。これは私が皆に古楊康純穀酒を勧めるもう一つの重要な理由です。瓶の容量は2300MLですが、実際の酒は1500MLで、薬用原料を入れるスペースは800MLあります。瓶の口の直径は4CMで、薬用原料を直接入れることができます。この酒は本物の純穀から醸造されているだけでなく、薬用酒を浸すために特別に作られた陶器の瓶で醸造されています。

ゴールデンチェリーを使ったワインの作り方

ゴールデンベリーを使ったワインの作り方はシンプルで簡単です。洗った熟したゴールデンベリー1～2ポンド、白ワイン5ポンド、適量の氷砂糖を選びます。ゴールデンベリーを清潔な瓶などの容器に入れ、白ワインを加えて浸します。容器は密封し、涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。通常、1か月後に消費できます。

ゴールデンチェリーワインの一般的なレシピ

1. 妖精のワイン（奇妙な処方箋の機密コレクション）

【レシピ】イカリソウ60g、モクレン、トチバニンジン、ネナシカズラ各30g、ハマナス150g、イカリソウ、川芎、川芎、モリンダ、ウイキョウ、ケイヒ、トチュウ各15g、沈香8g、酒4000g。

【作り方】フェンネルとソラレアコリリフォリアを少し黄色になるまで炒め、他の薬と一緒に絹袋に入れ、口をしっかりと結び、白ワインと一緒に容器に入れて密封し、水で3時間煮沸し、3日間地面に埋めて、熱がなくなるまで待ちます。

【効能】 陽気を強化し、精気を固め、筋肉や骨を強くし、精気を補給します。手足の冷え、寒さへの恐怖、精神的鬱、疲労、インポテンツ、精液過多、早漏などに効果があります。血気不足の中高年者も定期的に摂取すると良いでしょう。