新鮮なナマコの加工方法

ナマコは身近な魚介類です。魚介類をよく食べる人なら、自分で作る前に魚介類を加工する必要があることはご存じでしょう。しかし、生ナマコには独自の生産方法があり、生産前に加工する必要があります。ほとんどの人は、それにどう対処したらよいか正確には知りません。しかし、ナマコは加工しないと味に影響が出てしまいます。しかし、新鮮なナマコを加工する方法は何でしょうか?

最初の方法:

1. 新鮮なナマコを家に持ち帰ったら、必ず早めに腹を開いてください。そうしないと、ナマコはすぐに薄くなったり、液体に溶けてしまったりします。作り方はとても簡単で、まず新鮮なナマコの腹を切り開き、きれいな水で洗ってから取り出します。

2. きれいに洗ったナマコを沸騰したお湯に約45分入れ、ナマコが小さく弾力が出るまで茹でます。この手順は、洗浄したナマコを圧力鍋に約 30 分間入れて行うこともできます。

3. ナマコを水に12時間浸します。

4. ナマコを冷水で洗い、精製水または冷水に浸します。通常は 2 日間浸し、その間に何度か水を交換してください。冷蔵庫に保存すれば、水を何回か取り換えることもできます。 2日間浸すと、ナマコは調理したときよりも大きく柔らかくなり、さまざまなおいしい料理を作るのに適したものになります。

2番目の方法:

卵白と砂糖を加えて数分間泡立て、きれいな水で洗い、圧力鍋に入れ、スターアニス、玉ねぎ、生姜のスライスを加えて約10分間加熱します。生きたナマコを熱いアルカリに4時間浸し、取り出してきれいな水で洗い流し、すぐに水に入れて冷蔵庫に数時間入れます。