本格的な煮込みスペアリブのレシピ

中国のケータリング業界では必ず試していただきたい料理である煮込み鶏肉とご飯は、多くの人が知っています。しかし、このため、もう一つの料理、煮込んだスペアリブが見逃されてしまいました。スペアリブの煮込みは、鶏肉の煮込みと作り方が似ており、味もそれほど変わらないので、作るのもそれほど難しくありません。煮込みスペアリブの秘訣は煮込み方です。煮込み時間と火力をマスターすれば、成功の半分は達成です。この方法で作った煮込みスペアリブは、サクサクして柔らかく、香りがよく、とても美味しいです。具体的な手順を以下に紹介します。

材料

材料: スペアリブ1ポンド、卵2個、コショウ水1杯、小麦粉一掴み

材料: ベイリーフ 1 枚、ベイシェル 1 個、乾燥唐辛子 3 個、スターアニス 2 個、シナモンの樹皮 1 個、ミカンの皮 1 個、玉ねぎ、生姜、ニンニク少々

付属品：塩1スプーン、黒コショウ1スプーン、料理酒2スプーン、白ワイン1スプーン、オイスターソース1スプーン、氷砂糖1つかみ、チキンエッセンス1スプーン、ゴマ油1スプーン、濃い口醤油1スプーン

製造工程

1. 主な材料（豚スペアリブ、卵）を準備します。

2. リブを洗い、黒コショウと料理用ワインを加えて20分間マリネします。

3. 卵を割ります。

4. 小麦粉をひとつかみと塩を少々加えてよく混ぜます。

5. よくかき混ぜて置いておきます。

6. マリネしたリブに卵液を塗り、黄金色になるまで揚げます。

7. 弱火にして、黄金色になるまで揚げる。

8.玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子、スターアニス、シナモンの樹皮、ミカンの皮、シナモンの樹皮、月桂樹の葉、氷砂糖一握り

9. 鍋に少量の水を加え、すべての材料を入れ、醤油、塩、チキンエッセンス、オイスターソース、料理酒を加え、弱火で揚げた肉を入れ、弱火で煮込み始めます。15分間煮込んだ後、スプーン1杯の白ワインとごま油を加え、さらに5分間煮込み、火を止めます。

10. 盛り付けた後、コリアンダーを添えてお召し上がりください。

特徴

この料理は「煮込み」という方法で調理されます。淡い黄色、シャキッとした芳醇な香り、濃厚な果汁、旨味、脂っこくない味わい、独特の風味が特徴です。

スペアリブの栄養価

1.スペアリブには高品質のタンパク質と必須脂肪酸が含まれています。スペアリブには鉄の吸収を促進するヘム（有機鉄）とシステインが含まれており、鉄欠乏性貧血の改善に効果があります。

2.豚スペアリブには、タンパク質、脂肪、ビタミンのほか、リン酸カルシウム、コラーゲン、オステオポンチンなども豊富に含まれており、幼児や高齢者にカルシウムを補給することができます。