お酒を飲んだ後に口の中に苦味を感じるのはなぜですか？

お酒の飲み方を知っている人にとっては、お酒は甘く感じられるので、飲酒は中毒性があります。しかし、お酒を飲まない人がお酒を飲むと喉に非常に強い刺激を与え、口に入れると非常に苦い味がします。どのような人がお酒を飲むかに関係なく、口の中が苦くなることがよくあります。それはなぜでしょうか?

白ワインを飲んだ後に口が乾くのはなぜかと言うと、主な理由は、白ワインにはアルコールに加えて、アルデヒド、フーゼルアルコールなどの多くの複合成分も含まれているからです。飲んだお酒のほとんどは、消化管から血液に吸収されます。血液に入った後、これらの成分は血液の組成をわずかに変化させ、副腎ホルモンの分泌を刺激します。ホルモンの作用により、心拍数が上がり、血管が拡張し、体表面の熱放散が増加し、水分の蒸発が増加し、口が渇きます。また、アルコールの成分が血液中に入ると、血液の粘度が高まり、血管内の血液が血管外の組織から水分を吸収して血液を薄めます。これも口渇の重要な原因です。

なぜアルコール入りのワインを飲むと口が渇いて頭痛がするのに、純粋な穀物ワインを飲むとそうならないのでしょうか?

それは、純穀物酒が穀物本来の生態と自然から抽出したエッセンスであり、熟成後にワインに含まれる有害な不純物を効果的に除去し、ワインの味をより滑らかで豊かにすることができるからです。しかし、アルコール度数の高いワインには添加香料やサッカリンなどが含まれているため、熟成しても品質が向上することはなく、むしろ時間の経過とともにワインの品質に影響を与えます。ワインは熟成すると味が良くなります。通常、本物の純粋な穀物ワインを飲むと、酔っても口が渇いたり頭痛がしたりすることはなく、すぐに酔いが覚めます。

純米酒といえば、多くの酒好きの人がまず高級醤油酒を思い浮かべるのではないでしょうか。醤油酒は主に小麦、水、モロコシを原料とし、伝統的な醤油造りの職人技で作られています。1年間の生産サイクル、2回の穀物添加、9回の蒸し、8回の発酵、7回のワイン抽出、5年間の貯蔵を経ています。醸造の全過程で、香りや香料などの異物は加えられていません。一般的に、高級醤油酒の特徴は、醤油の香りが際立ち、コクが豊かでまろやか、香りは強いが派手ではなく、香りは弱いが軽くなく、空のカップに香りが残ることです。また、飲みやすく、飲み込みやすく、飲んだ後に頭痛や口の渇きを引き起こしません。