シュウ酸とは何ですか?

食べ物の相性の悪さは誰もが知っています。単独で食べる分には問題ない食べ物でも、他の食べ物と一緒に食べると、体に害を及ぼすことがよくあります。ひどい場合には中毒を引き起こし、命を危険にさらすこともあります。例えば、柿とカニを一緒に食べると中毒を引き起こします。食品の不適合性に加えて、一部の食品は本質的に有毒であったり、有毒物質を含んでいたりします。たとえば、多くの食品にはシュウ酸が含まれています。

実際、科学的に言えば、シュウ酸は化学物質です。シュウ酸は自然界に広く分布しており、ほうれん草などの一部の植物ではシュウ酸塩の形で存在することが多いです。もちろん、シュウ酸は人体に有毒であるだけでなく、大きな影響も持っています。では、シュウ酸とは一体何なのでしょうか?

シュウ酸は、シュウ酸とも呼ばれ、最も単純な有機二塩基酸の 1 つです。構造式はHOOCCOOHです。シュウ酸は一般的に無色透明の結晶で、人体に有害です。人体の酸塩基バランスを崩し、子供の発育に影響を与えます。シュウ酸は産業において重要な役割を果たし、錆を取り除くことができます。

無色の単斜晶系の薄片または柱状結晶、または白色粉末。酸化シュウ酸は無臭ですが、合成シュウ酸は臭いがあります。 150～160℃で昇華します。高温で乾燥した空気でも耐えられます。 1gは、水7ml、沸騰水2ml、エタノール2.5ml、沸騰エタノール1.8ml、エーテル100ml、グリセロール5.5mlに溶けます。ベンゼン、クロロホルム、石油エーテルには溶けません。 0.1 mol/L溶液のpH値は1.3です。相対密度（d18.54）1.653。融点101～102℃（無水187℃）。毒性は低く、半数致死量（ウサギ、経皮）は 2000 mg/kg です。

シュウ酸は植物、特に薬草によく含まれる成分で、主にカリウム塩またはカルシウム塩の形で存在します。ベゴニアやオオバコには遊離酸の形で存在します。

シュウ酸は幅広い用途があり、一般的にはベリリウム、カルシウム、クロム、金、マンガン、ストロンチウム、トリウムなどの金属イオンを検出および測定する分析に使用されます。顕微鏡による微結晶分析により、ナトリウムやその他の元素を検査します。カルシウム、マグネシウム、トリウム、希土類元素を沈殿させます。過マンガン酸カリウムおよび硫酸セリウム溶液の標準溶液を校正します。漂白剤。染色助剤。衣服のサビ落としにも使えます。建築業界では、外壁塗装をする前に、壁面がアルカリ性に富んでいるため、シュウ酸を塗ってアルカリを除去します。

製薬業界では、クロルテトラサイクリン、オキシテトラサイクリン、テトラサイクリン、ストレプトマイシン、ボルネオール、ビタミン B12、フェノバルビタールなどの医薬品の製造にこれを使用しています。印刷・染色業界では発色助剤、漂白剤、医薬品中間体として使用されています。プラスチック産業は、ポリ塩化ビニル、アミノプラスチック、尿素ホルムアルデヒドプラスチックの製造に使用されます。

シュウ酸が社会で果たす上記のような役割に加え、私たち一般人にとって最も重要なことは、それが身体に有毒であるということです。ほとんどすべての植物にはシュウ酸が含まれており、その多くは人間によって食べられています。シュウ酸は食べた後、人体によって消化されにくく、酸性が強く、胃に非常に悪いです。食べ過ぎると簡単に中毒を引き起こす可能性があります。したがって、日常生活ではシュウ酸を含む食品の摂取を避けるようにすべきです。