クコの実を保存するにはどうすればいいですか？

クコの実は昔から人々に親しまれています。スープや料理に使えるだけでなく、水に浸して飲むこともでき、腎臓を養うのに良い効果があります。クコの実はよく収穫しますが、保存方法がわからないため、いつもカビが生えたり、虫に食べられたりしてしまいます。では、クコの実はどのように保存すればよいのでしょうか。以下にいくつかの方法をご紹介します！

クコの実は糖分が多く、40％以上含まれており、吸湿しやすく、油っぽくなり、カビが生え、虫食いになりやすいです。成分の色も非常に不安定で、簡単に変色し、維持が難しい漢方薬の一種です。通常の保管方法では、適切に保存し、湿気、虫、蒸れを防ぐという目的を達成することが困難です。

保存方法：①エタノール保存法：クコの実にエタノールを吹きかけてよく混ぜ、無毒のビニール袋に入れて空気を抜き、密封して保存し、必要なときに取り出します。この方法は、虫の侵入を防ぐだけでなく、新鮮な製品のように鮮やかな色にすることもできます。

②ビニール袋真空保存法：生石灰を入れた小袋をビニール袋に入れ、不純物を取り除いたクコの実をビニール袋に入れ、ビニール袋を密封し、袋の中の空気を抜いて涼しい場所に保管します。この方法を使用する場合は、空気漏れを防ぐために随時確認する必要があります。また、石灰の量は多すぎても良くなく、クコの実の水分量やその他の条件に応じて調整する必要があります。

③冷蔵方法：冷蔵庫などの冷蔵設備で0～4℃で保存します。これは簡単で実用的な保存方法です。

④カビの処理方法：丸いちりとりにカビの生えたクコの実を入れ、両手で塊をこすり合わせ、劣化がひどいものは捨て、適量の白ワインを吹きかけ、表面の白い斑点を湿らせ、両手で斑点をこすり落とし、斑点がなくなるまで数回繰り返します。その後、弱火で乾燥させ、手で軽くこすったり回したりして水分を飛ばします。鍋から取り出し、濾してから密封して保存します。

上記はクコの実を保存するいくつかの方法です。真空保存法や冷蔵保存法を使用できます。また、カビ対策もできます。クコの実にカビが生えたら、食べないほうがいいことに注意してください。クコの実の保存中は、いつでもチェックし、問題が見つかった場合はすぐに対処する必要があります。