お茶を飲んだ後に舌が乾燥するのはなぜですか?

ここでまず排除しなければならないのは、お茶を飲む人自身の体調不良です。正常な人の舌の表面は通常、体液によって潤っており、それが舌表面の湿り気として反映されます。伝統的な中国医学では、湿潤と乾燥は体液の状態を反映します。では、なぜお茶を飲むと舌が渋くなるのでしょうか?

1. 茶ポリフェノールによる乾燥

お茶にはポリフェノールが含まれており、口に入ると舌の上に不浸透性の膜を形成し、舌を乾燥させ、渋みを与えます。この膜が破れると、誰もが知っている甘い後味に変わり、これもおいしいお茶の証です。

同時に、この状況は、緑茶や生プーアル茶など、茶ポリフェノール含有量が多いお茶では一般的に顕著です。

2. 熱すぎるお茶を飲むことによる乾燥。

お茶は熱いか温かい状態で飲むのがお勧めですが、熱すぎると口の中が焼けて乾燥感を感じます。実際、温めたお湯を飲むと同じような感覚になります。

また、李時珍は『本草綱目』の中で、「茶は苦くて冷たいが、最も内熱を下げることができる。内熱はすべての病気の根源であり、内熱が下がると体がきれいになる。温かいお茶を飲むと、冷たい空気によって内熱が下がり、熱いお茶を飲むと、熱によって内熱が分散され、アルコールや食物の解毒にもなる」と述べています。

3. 一部のお茶は強い「熱」効果があると言われています

一方、伝統医学では、食べ物には「四つの性質と五つの味」、すなわち冷たい、涼しい、温かい、熱い、そして酸っぱい、苦い、甘い、辛い、塩辛いがあると信じています。お茶の種類の中で、緑茶と白茶は最も冷たく、紅茶と黄茶は比較的マイルドで、黒茶と黒茶は比較的温かいです。

一方、萎凋・乾燥直後の緑茶や焙煎直後のお茶など、加工したてのお茶の中には、まだ「熱さ」がおさまっていないものが多くあります。この状態で飲むと、舌や喉に乾燥感を感じる人が多いのですが、時間が経つとほとんどのお茶はこのような症状はなくなります。

また、茶毛に敏感な人もいます。例えば、碧螺春、百撰銀針など、茶毛の多いお茶を飲むと、喉が刺激され、かゆみや乾燥を感じます。