漢方薬を煮るのに最適な鍋はどれですか？

漢方薬は我が国で非常に重要な治療法ですが、漢方薬がよりよい効果を発揮するためには、薬を煎じる過程も必要です。そのためには、薬を煎じる正しい方法、正しい時間、正しい熱さ、そして最後に正しい道具が必要です。では、どのような鍋を使うのが良いのでしょうか？

伝統的な中国医学の専門家によると、漢方薬を煮沸するには土鍋や陶器の瓶が第一選択であり、次いでホーロー鍋やステンレス製の鍋が選ばれるそうです。鍋や土鍋の化学的性質は安定しており、熱が均一に伝わり、熱伝導が遅く、薬を煎じるときに水分が蒸発しにくいです。

アルミニウム製品に関しては、いくつかの議論があります。アルミ製品は食器として長期使用しても安全ですので、漢方薬を煎じるなど短期的または時々使用する程度であれば大きな問題は生じません。ただし、漢方処方の中に、黒梅、サンザシ、五味子、パパイヤ、ホウ砂などの酸性またはアルカリ性の薬物が含まれている場合は、薬を煎じるときにアルミ製の器具を使用しない方がよいでしょう。

銅や鉄の器具も漢方薬を煮るのには推奨されません。銅は人体に中毒を引き起こす可能性があるため、古代人は薬を煎じる際に銅製の器具を使用しないことを常に主張してきました。鉄製の器具は日常生活で広く使用されていますが、漢方薬を煎じるのには適していません。鉄は伝統的な漢方薬のタンニンと反応してタンニン酸アルミニウムとタンニン酸鉄を生成し、摂取後に吐き気や嘔吐を引き起こす可能性のある黒緑色の沈殿物を生成します。アルミニウムと鉄も、辰砂などの重金属を含む漢方薬と置換反応を起こし、毒性のない水銀を生成します。

キャセロールを急激に加熱したり冷却したりするとひび割れが生じる可能性があるので注意してください。したがって、薬を煮たばかりの鍋はすぐに冷水で洗わないでください。薬の汚れを落とす前に、乾いた木片やラックの上で冷ましてください。鍋の油汚れを洗剤に浸さないでください。汚水が毛穴に浸透するのを防ぎます。残った茶葉で拭いたり、米のとぎ汁に浸して温めてから、ブラシでこすったりすることができます。