脂肪肝治療のための栄養原則

脂肪肝は一般的な慢性肝疾患です。薬物療法に加えて、栄養原則にも注意を払う必要があります。脂肪肝の原因は数多くありますが、その中でも不健康な食生活が重要な原因であることは周知の事実です。したがって、脂肪肝がある場合は、摂取カロリーをコントロールし、動物性脂肪を減らし、タンパク質の質と量を増やし、新鮮な果物や野菜を多く食べ、適切な体型を維持するなどする必要があります。

栄養原則

1.エネルギー摂取量のコントロール

脂肪肝の患者の場合、エネルギー供給が多すぎないようにする必要があります。軽い運動をし、体重が正常範囲内にある脂肪肝患者は、体重増加を防ぎ、脂肪蓄積の増加を避けるために、1日あたり1キログラムあたり126〜147 kJ（30〜35 kcal）のエネルギーを補給する必要があります。肥満または太りすぎの人の場合、体重をコントロールまたは減らし、理想的または適切な体重を達成するためには、1 日の摂取量を 1 キログラムあたり 84 ～ 105 kJ (20 ～ 25 kcal) にする必要があります。

2.タンパク質の質と量を改善する

十分なタンパク質を摂取することは、リポタンパク質の合成、肝臓に蓄積された脂肪の除去、肝細胞の修復と再生の促進に有益です。 1日のタンパク質摂取量は110～115gで、重労働をする人の場合は1日115～210gに増やし、総エネルギーの10～15%を占め、一定量の良質なタンパク質を確保する必要があります。さらに、アミノ酸のバランスを保つことも重要です。タンパク質に含まれるメチオニン、シスチン、トリプトファン、トレオニン、リジンはすべて抗脂肪肝効果があります。

3.適度な脂肪

脂肪肝の患者には依然として適切な量の脂肪を与える必要があり、必須脂肪酸はリン脂質の合成に関与し、脂肪を肝臓からスムーズに排出できるため、脂肪肝に有益です。 1日あたり30g未満の脂肪を摂取することが推奨されており、これは総エネルギーの約20%を占めるはずです。植物油に含まれるシトステロール、大豆ステロール、必須脂肪酸は優れた親油性効果があり、肝細胞の脂肪変性を予防または除去し、脂肪肝の治療に有益です。食用油としては植物油を使用する必要があります。コレステロールを多く含む食品には適切な制限を課す必要があります。

4.炭水化物のコントロール

肝臓内の脂肪の排出を促進するために、低炭水化物食を摂取し、高糖質ケーキ、アイスクリーム、干しナツメ、キャンディーなどの単糖類や二糖類を多く含む食品を避ける必要があります。しかし、過度な炭水化物制限は体のインスリンに対する感受性を低下させる可能性があります。 1日の総エネルギーの約60%を炭水化物が占めることが推奨されます。

5.十分なビタミン、ミネラル、微量元素を補給する

肝臓には多くのビタミンが蓄えられています。肝臓病では貯蔵能力が低下し、適切なタイミングで補給しないと体内でビタミン欠乏症を引き起こします。正常な代謝を維持し、肝臓を保護し、欠乏を是正・予防するために、ビタミンC、ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンE、葉酸、コリン、イノシトール、カリウム、亜鉛、マグネシウムなどを豊富に含む食品を補給するように注意してください。

6.十分な食物繊維

食物繊維は胃の排出時間を遅くし、脂肪や糖分の摂取と吸収を減らし、血中脂質や血糖値を下げる効果があります。食事は精製しすぎないようにしてください。主食は粗い穀物と細かい穀物の組み合わせにしてください。食物繊維を十分に摂取するために、野菜、果物、菌類、藻類をもっと食べましょう。