妊娠中に保存卵を食べても大丈夫ですか？

保存卵は、一定の栄養価を持つ一般的なスナックです。通常、保存卵を食べることには何の問題もありませんが、保存卵は製造過程で重金属を吸収するため、妊婦は保存卵を食べないようにしてください。この時期に妊婦が保存卵を食べると、これらの重金属が胎児の健康に悪影響を及ぼし、胎児異常、流産、その他の悪影響を引き起こす可能性があります。

妊婦は保存卵を食べることができますか？

1. 保存卵は、アヒルの卵を純粋なアルカリ、石灰、塩、鉛を含む酸化鉛の混合物に包んで漬け込むため、頻繁に摂取すると鉛中毒を引き起こす可能性があります。これにより、不眠症、集中力の低下、貧血、関節痛、思考力の低下、脳機能の低下などの症状が現れることがあります。さらに、鉛はカルシウムと置き換わるため、カルシウムの摂取に影響を及ぼし、カルシウム欠乏症を引き起こす可能性があります。

2. 保存卵には鉛が多すぎます。伝統的な保存卵は、タンパク質の凝固を促進するために、漬ける過程で酸化鉛や銅などの重金属を加えます。長期間摂取すると、鉛や銅が慢性的に蓄積され、健康に悪影響を及ぼします。妊婦が妊娠中に保存卵を食べた場合、その影響はさらに大きくなります。

3. 保存卵に含まれる鉛が脳に浸透すると、成長ホルモンの分泌が直接阻害され、子どもの身長が低かったり、思春期が早まったり、肥満になったりするなどの症状を引き起こします。赤ちゃんの健康のために、妊娠中は保存卵を食べない方がよいでしょう。

4. 漬け卵は漬けた後、保存卵に含まれるさまざまな栄養素にも一定の変化が起こります。タンパク質含有量は、新鮮な卵は100グラムあたり8.7グラムであるのに対し、保存卵は13.1グラムで、4.4グラム増加しました。炭水化物含有量は、新鮮なアヒルの卵は100グラムあたり9.8グラムであるのに対し、保存卵は10.7グラムで、0.9グラム増加しました。炭水化物含有量は、新鮮なアヒルの卵の100グラムあたり10.3グラムから2.2グラムに大幅に減少し、8.1グラム減少しました。ビタミン含有量は、ビタミンAが新鮮なアヒルの卵の1380国際単位から940国際単位に減少し、440国際単位減少しました。そのため栄養価も低下してしまいます。

妊婦は鉛を含まない保存卵を食べることができますか?

1. 我が国の伝統的な保存卵の加工方法には酸化鉛が添加されています。皮をむいた保存卵（黄鉛粉）は、鉛が有毒な重金属元素であるため、一部の国では禁止されており、我が国の輸出保存卵の販売に影響を与えています。この目的のために、関係する科学研究部門は酸化鉛の代替品を研究しており、その中でもEDTAとFWDはより優れた効果を持っています。

2. EDTA（エチレンジアミン四酢酸）を使用する場合、他の補助材料の配合と加工技術は変更されません。酸化鉛を除去してEDTAに置き換えるだけです。通常、アヒルの卵1,000個を処理するのに使用される量は0.12〜0.13キログラムです。 FWDはマグネシウムやマンガンなどの微量元素から合成された物質で、使用方法は、0.5kgのFWDを75kgの冷水に溶かし、アヒルの卵1,500個を浸します。その他の補助材料の配合と処理方法は、酸化鉛を使用する場合と同じです。

3. 保存卵の漬け込み工程は改善され、鉛を含まない保存卵も販売されるようになりました。実際、無鉛保存卵には鉛がまったく含まれていないわけではありませんが、鉛含有量は伝統的な漬け保存卵よりもはるかに低くなっています。国の規制によると、保存卵1,000グラムあたりの鉛含有量は3mgを超えてはなりません。この基準を満たす保存卵は、鉛フリー保存卵とも呼ばれます。

4. したがって、無鉛保存卵は鉛を含まないという意味ではなく、鉛含有量が国の基準よりも低いことを意味します。このことから、保存卵を食べることは妊婦にも胎児にも良くないことがわかります。通常の状況でも、保存卵を食べるときは酢、生姜、ニンニクなどの調味料を加えるのが最善です。保存卵のアルカリ味を取り除くことができ、殺菌・消毒効果もあります。