ハーブスープのレシピ

伝統的な中国医学では、患者の体を調整したり、既存の病気を治療したりするために、いくつかの薬草がよく使用されます。もちろん、薬草は薬としてだけでなく、日常生活でも特定の方法で摂取することで健康効果を得ることができます。食事で薬草を使用する最も一般的な方法は、スープを作ることです。以下に、薬草を使ったスープをいくつか紹介します。

1. アメリカニンジンと黒鶏のスープ

材料：黒鶏半羽、豚骨200グラム、アメリカ人参5グラム、クコの実約20個、種を取ったナツメ3個、塩適量。

作り方：1. 鍋に水を入れて沸騰させ、黒鶏と豚骨を色が変わるまで茹で（料理酒をスプーン1杯加えてもよいでしょう）、取り出し、冷水で洗い流して浮いている泡を取り除き、置いておきます。2. 鍋に適量の水を注ぎ、茹でた黒鶏と豚骨を入れ、アメリカ人参、クコの実、ナツメを加え、強火で沸騰させ、弱火で1.5～2時間煮込み、火を止め、浮いている油をすくい取り、塩を調整します。

効能：アメリカ人参には清熱、解毒、心臓を養い、気を補う効果があり、黒鶏には血液と腎臓を補う効果があります。

2. ツルニンジンとアモムムの豚の胃袋スープ

材料：豚の胃袋150グラム、党参15グラム、ガランガル20グラム、アモムム・ビロサム5グラム、生姜20グラム、油と塩適量。

作り方：豚の胃から脂肪を取り除き、洗って切り分けて置いておく。アモムム・ビロサムと党参を別々に洗い、ガランガルとショウガをすりつぶしてピューレ状にし、豚の胃と一緒に煮込み鍋に入れ、適量の水を加え、煮込み鍋に蓋をして弱火で2時間煮込み、味付けして飲む。

効能：気を調整し、脾臓を温めます。

3. アデノフォラの心臓と肺のスープ

材料：アデノフォラ根とイヌタデ各15g、豚心臓と豚肺各1個、ネギ25g、上塩3g。

作り方：まず、アデノフォラの根とイヌタデをきれいにし、きれいな水で洗い、ガーゼ袋に入れます。豚の心臓と肺を洗い、血を絞り出します。次に、アデノフォラの根、イヌタデ、豚の心臓、肺、ネギ、適量のきれいな水を鍋に入れ、強火で沸騰させ、弱火で約1時間煮込みます。豚の心臓と肺が完全に火が通ったら、塩を加えます。

効能：肺を養って咳を和らげ、胃を養って体液を生成し、心臓を養って心を落ち着かせます。肺虚の咳、秋の乾いた咳、痰に血が混じる、体液喪失による喉の渇き、胃の熱がひどい、夜間の落ち着きのなさや不眠、頻繁な夢、便が乾燥して硬いなどの症状のある高齢者に適しています。