殻にカビが生えた卵は食べられますか？

一般的に、卵の賞味期限は比較的長いですが、適切に保管されていない場合、卵の殻が黒くなったり、緑色の毛が生えたりするなど、カビが生えていることがあります。このような卵は食べられません。卵の殻は卵液を保護するのに良い効果がありますが、カビが生えた卵の殻は、中の卵液も悪影響を受けていることを意味します。このような卵を食べると、悪い症状を引き起こす可能性があります。

殻にカビが生えた卵は食べられますか？

もう食べられない。卵は雨や湿気にさらされると表面の保護膜が傷つき、卵殻の気孔から細菌が侵入してカビが生えたり、劣化したりします。卵殻には外側から黒い斑点が見えることもあります。

たとえ卵の殻だけにカビの生えた卵液が付着していて、中の卵が腐っていなかったり、味が悪くなかったとしても、卵の殻には穴があり、そこから細菌が侵入する可能性があるため、食べない方がよいでしょう。

カビの生えた卵の殻をフェイスマスクに使えますか？

できません。カビの生えた卵の殻を食べると下痢を起こす可能性があり、健康に害を及ぼします。卵の殻を使ってフェイスマスクを作る人が多いですが、これは実はあまりよくありません。卵の殻にカビが生えているということは、卵が汚染されていることを意味し、それをフェイスマスクに使用すると、簡単に皮膚感染症を引き起こす可能性があります。特に顔に開いたニキビがある人は、皮膚の傷口から細菌が侵入し、皮膚の炎症や潰瘍を悪化させる可能性があります。

カビが生えないように卵を保存する方法

新鮮な卵を購入したら、まず卵の殻についた糞や汚れを乾いた布で拭き取り、卵の穴から細菌が侵入するのを防ぎます。ただし、水で洗うことはできませんので、清潔な布で軽く拭くだけで結構です。実際の状況に応じて卵を保存するには、次の方法を参照してください。

1.冷蔵庫に保管する

卵を保存するのに最適な温度は5〜7度です。温度が低すぎると卵が凍り、タンパク質が変性しやすくなり、味も落ちてしまいます。温度が高すぎると卵が劣化しやすくなります。

ヒント：卵白の凝固点は-0.45度、卵黄の凝固点は-0.55度です。ただし、卵殻には一定の断熱効果があり、新鮮な卵全体が-0.7度で凍結します。

2.ふすまに入れて保存する

ふすまは水分を吸収し、卵の表面を乾燥させ、卵が湿気たり、卵の殻がカビたりするのを防ぎます。米ぬかを入れる容器として最適なのは、通気性に優れた竹かごです。乾燥した涼しい場所に置いておけば、卵は1～2か月間問題なく保存できます。

3. 別々に保存する

卵を保存するときは、卵箱を使用して各卵を分離するのが最適です。これにより、1 つの卵が腐敗したり、接触によって他の卵に感染したりするのを防ぐことができます。