精製植物油​​とは何ですか？

ビスケットは美味しくて満腹感が得られるため、多くの人がビスケットなどの食べ物を好んで食べます。しかし、ビスケットを食べる前に成分表を注意深く確認すると、成分表に精製植物油​​という成分があることに気付くでしょう。精製植物油​​とは何でしょうか?この成分が言及される前は、人々はそれについて何も知らなかったか、聞いたこともなかったはずですが、実際には、人々がそれをよく理解する必要があります。

精製によりトランス脂肪酸が生成

トランス脂肪酸は飽和脂肪酸と同様に、人体のコレステロール含有量、特に低密度リポタンパク質コレステロール含有量を増加させます。大量に摂取すると、心血管疾患、胆嚢疾患、2型糖尿病、アルツハイマー病、癌（大腸癌、前立腺癌、乳癌など）などを引き起こす可能性があります。また、胎児や幼児の成長と発達を阻害し、男性の生殖機能に悪影響を与える可能性があります。さらに、トランス脂肪酸は代謝されにくく、体内から代謝されて排出されるまでに通常 50 日以上かかります。

味の誘惑に抵抗する

水素添加脂肪は固体または半固体で、食品の味をよりサクサクさせます。これが、サクサクした食感の食品が特に香りがよく、おいしいと一般に思われる理由です。マーガリン、揚げ油、ショートニングなどはすべて水素添加脂肪です。これらに含まれるトランス脂肪酸の含有量は通常 5% ～ 45% ですが、65% に達することもあります。統計によると、アメリカ人の日常の食生活で調理や加工に使われる植物油に含まれるトランス脂肪酸の80～90%は、植物油の水素化に由来しています。

トランス脂肪酸が人々の健康に及ぼす害を本当に減らすためには、食事中のトランス脂肪酸の摂取量を減らす必要があります。特に妊婦や授乳中の母親の場合、1日の摂取量は2g未満に抑える必要があります。トランス脂肪酸を多く含む各種クリームケーキ、揚げ菓子などの摂取を避け、摂取量を減らし、高温調理や揚げ物は避けるようにしましょう。

思い出させる：

スーパーで食品を購入する際は、以下のラベルに特に注意を払う必要があります。原材料に、精製植物油​​、水素添加植物油、半水素添加植物油、人工バター（クリーム）、人工植物バター（クリーム）、人工脂肪、ショートニング、非乳製品クリーマーなどの言葉が含まれている場合は、トランス脂肪酸が含まれていることを意味し、そのような製品をできるだけ選ばないようにしてください。