牛すじと牛すじの違い

牛腱と牛蹄腱はどちらも牛の靭帯です。しかし、牛蹄腱の数は比較的少なく、牛腱は牛の体全体に存在します。この2つは実際には同じものだと言う人もいます。実は、この発言は間違っています。牛腱と牛蹄腱には、まだ一定の違いがあります。見た目が違うだけでなく、味も違います。では、牛腱と牛蹄腱の違いは何でしょうか？

場所が違います。牛腱とは、牛の背中にある全身の筋肉をつなぐ2本の主要な腱のことです。牛腱は、牛の足の裏にあるブロック状の腱です。

牛の腱は牛の体の中で最も長い筋肉で、牛の背側の脊柱筋の筋膜です。主な栄養成分はコラーゲンタンパク質です。牛すじの入手が限られているため、一部のレストランでは牛の他の筋肉の筋膜や腱を使用して牛すじとして販売しています。栄養成分は似ていますが、味は大きく異なります。

牛の腱は牛の背中に生えており、全身の筋肉を結びつけて運動を司る、牛の背中にある 2 本の主要な腱です。ヤクは、その硬い食感、調理の難しさ、希少性（成体のヤクの腱はわずか 300 グラム）、収集の難しさ、そして高価格のため、通常は廃棄されます。新疆産ラム肉の串焼きが市場に出回るようになって以来、牛すじが大量に私たちの食卓に並ぶようになりました。牛すじ料理は韓国発祥です。世界的に有名な韓国の焼肉は牛すじを主な材料としています。その後、中国東北部に伝わり、勤勉な韓国の人々は牛すじをスナック食品として発展させました。牛すじの独特の繊維構造は、非常に素晴らしく、噛みごたえがあり、崩れやすいため、すぐに東北3省で人気を博しました。

牛すじは主にタンパク質と少量のアミノ酸で構成されているため、牛すじの栄養価はあまり豊富ではないかもしれません。実際、牛すじは主に栄養に反映されているのではなく、美味しくて噛みごたえがあり、噛めば噛むほど美味しくなるため、多くの友人に愛されています。

牛すじはコラーゲンタンパク質が豊富で、脂身の多い肉よりも脂肪分が少なく、コレステロールも含まれていません。細胞の生理的代謝を促進し、肌の弾力性と弾力性を高め、肌の老化を遅らせます。腱や骨を強化する効果があり、腰や膝が弱い人や体が細い人に良い治療効果があります。青少年の成長と発達を助け、中年および高齢女性の骨粗しょう症の進行を遅らせます。すべての年齢層に適しています。