スパイシーオイルに入れると最も香りがよいものは何ですか

私たちの周りにはおいしい食べ物がたくさんあります。食べ物によって調理方法が異なるだけでなく、食べ方や味も異なります。これにはラー油も含まれます。簡単に言えば、実は唐辛子の一種です。広い意味では料理です。ラー油と一緒に食べられるものはたくさんありますが、ラー油の材料は非常に特殊です。では、ラー油の中で最も香りが強いものは何でしょうか？

油かけ唐辛子は陝西省の名物料理の一つで、油唐辛子とも呼ばれています。秦唐辛子で作った唐辛子粉にピーナッツやゴマなどの香り調味料を混ぜ、炒めた油を注ぎ、農酢を少し加えるだけで出来上がります。香りが漂い、油かけ唐辛子の完成です！

ステップ1：粗い唐辛子粉と細かい唐辛子粉を混ぜ、適量の塩とMSGを加えてよく混ぜます（ゴマを加える場合は、このステップで加えてよく混ぜます）。次に、みじん切りにしたネギ、ニンニク、タマネギを表面に置きます。個人的には、みじん切りにしたネギとゴマはオプションだと思います。ねぎとニンニクのみじん切りを入れたラー油は十分に香りがよいので、遠慮なく加えてください〜

ステップ 2:鍋にさらに油を注ぎ (少なくともチリパウダーがかぶるくらい)、適量の胡椒、月桂樹の葉、シナモンを入れ、中火で油を熱します。スパイスの色が黒くなり、油が煙が出るくらい熱くなったら、スパイスを取り除いて火を止めます。油の温度が少し下がるまで数秒放置し、スプーンを使ってチリパウダーを上下にかき混ぜながら、みじん切りにしたネギとニンニクに少しずつ注ぎます。チリパウダーを全体にふりかけ、ボウルの中の材料をすべて混ぜ合わせます。完成です!

ヒント: 1. ラー油の香りにとって、油の温度は最も重要であり、制御するのが最も難しいです。油温が低すぎると、ラー油が混ざったような感じになり、香りが立たなくなります。油温が高すぎると、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、唐辛子パウダーが焦げやすくなります...。そのため、中火で油を熱し、適切な油温をコントロールしてからラー油を注ぐようにしてください。それでもうまくいかない場合は、もう数回試してみてください。油温が適切であれば、注いだラー油は間違いなく香りが立つはずです！

2 我が家では、一般的にラー油を作るときは磁器のボウルに材料を入れます。出来上がったら蓋をするだけでいいので、蓋があると便利です。とても便利です！姉は、ステンレス製のボウルよりも磁器製のボウルのほうが香りがよいと言っていました。