蒸しパンを白く美味しく作る方法

蒸しパンはとても安価な食べ物であり、体に良いことは誰もが知っています。しかし、蒸しパンは中身が無く、乾燥していて、飲み込みにくいという理由で、食べるのを好まない人も多くいます。時代の発展とともに、食生活はますます豊かになり、味のない蒸しパンはあまり人気がなくなりました。おいしい蒸しパンを作るのは簡単ではありません。次に、おいしい蒸しパンを作るコツをいくつか紹介します。

1.小麦粉の選択。小麦粉は主に高グルテン小麦粉、中グルテン小麦粉、低グルテン小麦粉に分けられます。その中で、高グルテン小麦粉と低グルテン小麦粉は一般的にパンやケーキを作るのに使用され、中グルテン小麦粉は蒸しパンを作るのに適しています。スーパーマーケットで一般的に表示されていない大量の小麦粉はすべて中力小麦粉であり、中華菓子を作るのに使用できます。

2. 生地を膨らませます。酵母粉末発酵：これはより簡単で初心者に適しています。一般的には、小麦粉 500 グラムとイーストパウダー 5 グラムを加えることができます。イーストパウダーを温水に溶かし、小麦粉に加えます。

3. 生地をこねます。小麦粉と水の比率も重要です。一般的に、生地をこねるには 30 度から 40 度程度の温水を使用します。生地が膨らむのに最適な温度は 30 度程度なので、冬場は水温を少し高くしてもかまいません。小麦粉と水の比率は一般的に2:2です。小麦粉の種類によって吸水力が異なり、生地の柔らかさや硬さに応じて比率を適宜調整します。生地をこねるときに少量のラードを加えると、蒸しパンはより白く、より香りがよくなります。冬に生地に砂糖を少し加えると、生地が早く発酵しやすくなります。

4. 生地を休ませます。こねた生地は濡れ布巾で覆い、1時間ほど発酵させます。生地にゴマ大の蜂の巣状の穴が均等に開いたら、生地が膨らんだ証拠です。生地が膨らまない場合は、生地の真ん中に小さな穴を掘り、白ワインを小さめのカップ1〜2杯注ぎ、10分間放置すると、生地が膨らみます。

5. 蒸す。蒸し器に蒸しパンを入れ、冷水で蒸します。適量の塩またはオレンジの皮を水に加えることもできます。塩は発酵を促進し、オレンジの皮は風味を高めます。古い生地の蒸しパンが蒸した後に黄色く変色した場合は、水に酢を少し加えて鍋で10分間蒸すと、パンが白くなります。

6. 蜂蜜の発酵。イーストがない場合は、代わりに蜂蜜を使うこともできます。小麦粉500グラムに水250グラムと蜂蜜大さじ2杯を加え、生地を均一にこねます。この方法では発酵に4〜6時間ほど少し時間がかかります。

7. 生地にビールを加えます。ビールには発酵成分も含まれています。生地をこねるときに、水の半分をビールに置き換えると、蒸しパンがさらに柔らかくなります。

7つのテクニックをマスターすれば、白くて柔らかい蒸しパンが作れます！次回蒸しパンを作るときは、上記の7つのコツを覚えておけば、白くて大きくて香りがよくておいしい蒸しパンが簡単に作れるようになりますよ！