食べ物は塩辛すぎます。どうすれば塩辛さを控えることができますか？

料理をするときに、注意しないと塩を入れすぎることがあります。食べ物の味が悪くなり、少し苦くなります。食べ物を捨てるのは残念です。このとき、状況を改善して改善するために、いくつかの方法を使用できます。たとえば、食べ物が塩辛すぎる場合は、砂糖を追加して、食べ物を軽くすることができます。また、白酢や白ワインを少し加えることもできます。シチューの場合は、ジャガイモを入れることもできます。

食べ物は塩辛すぎます。どうすれば塩辛さを控えることができますか？

1. 洗ったジャガイモをスライスして鍋に入れ、数分間炒めます。こうすることで、料理の塩味が弱くなります。

2. この時、適量の白砂糖を加えると余分な塩が溶けて塩辛さが軽減されます。

3. 白酢を少し加えると塩辛さがかなり軽減されます。

4. 白ワインを混ぜた水に浸すと、塩味を取り除く効果があります。

5. 他の野菜を加えて一緒に炒めることもできます。

私の国では高血圧の発症率は非常に高く、コントロール率も非常に低いです。その主な原因は塩分の過剰摂取です。中国料理は味を重視しており、一般的に塩分が不足することはありません。江蘇省啓東市には「塩ベースのスープを3日間食べないと足が濡れる」という民間の​​言い伝えがある。 「塩ベース」は地元住民が漬物に付けた名前で、「水っぽい」は特に足の下が弱くなる感覚を指します。実は啓東だけではありません。中国人は漬物、キムチ、干し大根、菜などをとても好みます。

海外でも国内でも、出張や旅行に行くときに、自分の好みに合った辛子の漬物を数袋持参する人は多いでしょう。中国南部では、一人当たりの一日あたりの塩摂取総量が10～12グラムを超えており、人体が耐えられる基準をはるかに超えている。現在、米国における一人当たりの一日平均塩分摂取量はわずか3.2～4​​.5グラムである。それにもかかわらず、米国は減塩運動を推進しており、一人当たりの一日の総塩分摂取量を2.3グラムに減らすことを目指している。

さらに、中国人の胃疾患の発症率は非常に高く、これも胃粘膜の保護因子の弱化に関係しています。胃粘膜は粘液層を分泌し、粘膜上の優れた保護膜として機能します。食べ物の塩分が多すぎると、この保護膜が損傷し、胃粘膜が酸味、甘味、苦味、辛味、塩味などの刺激にさらされ、さらには発がん性因子が直接浸透してしまいます。これはおそらく、塩分の摂取量が多い地域で胃がんが多く発生するのと同じ理由です。

塩分を摂りすぎると健康に影響しますが、塩分は人体にとって欠かせない食品の一つです。健康上の必要量を満たすには、毎日どれくらいの量を摂取すればよいのでしょうか? 「中国住民の食生活指針（2007年）」では、1人当たりの1日の塩分摂取量は6グラム、3人家族では1日18グラム、1ヶ月で約500グラムと指摘されています。なお、醤油や漬物、塩漬けのアヒルの卵などには塩分が含まれているので、食べる際には注意が必要です。