苦い棘の花の効能と機能

清明節の期間中、回沢の山、崖、丘、渓流のいたるところに、青々とした緑と乳白色の苦い棘の花が咲き誇ります。ほのかな香りと野性味が、広々とした郊外の公園に活気を与えます。

ビターソーンは、枯れた葉と多数の枝を持ち、枝には硬いトゲが生えている小さな低木です。3月から4月にかけて、枝の先端に穂状の乳白色の花が多数咲きます。生育環境は海抜1,500メートルで、会沢市および近隣の県市に広く分布しています。

苦荊の根、葉、花、果実はすべて薬として利用でき、清熱除火、清熱湿、腫れの軽減、気の促進、停滞の除去などの効果があります。その花は清涼茶を作るのに使われ、生花や乾燥花は薬用枕を作るのに使われます。しかし、料理にビターソーンの花を使うことは、まだあまり知られていません。 1970年代初頭、山岳地帯の農民は比較的貧しく、生計を水に依存していました。春の飢饉の際には、野生のマスタードや野生の果物が当然ながら非常食となりました。今では若者や観光客もトゲトゲ花料理を味わうことができ、貴重な自然の特産品の真髄を味わうことができます。

苦荊花料理の調理法は様々ですが、以下は会沢でよく使われる3つの調理法の簡単な紹介です。摘んだ花を洗い、沸騰したお湯で色が変わるまで茹で、その後冷水に1～2日間浸し、摘んでは浸すという作業を何度も繰り返して渋みを抜き、水を絞り、刻んで置いておきます。

「塩豚の苦いとげの花」を作るには、ベーコンをぬるま湯で洗い、細かく切ります。フライパンは火が通りやすいので、動物性油を入れて7分火に熱し、肉を入れてゴーヤを炒め、チキンエキス、塩、コショウ、唐辛子などを加えて火が通るまで炒めます。

「ニガウリ卵」を作るには、卵を混ぜてフライパンに入れて炒め、ニガウリを加えて火が通るまで炒め、最後にコショウやその他の調味料を加えます。

「豆ペーストと苦い棘の花」を作るには、新鮮な緑のササゲを柔らかくなるまで煮てペースト状にし、苦い棘の花を炒め、豆ペーストを加えて炒め、塩とその他の調味料を加えます。

関連情報によると、ゴーヤの粗タンパク質含有量は20.79％で、アミノ酸が完備しており、VB1、VB2、VPP、VC、カロチンなどのさまざまな栄養素が含まれています。ミネラル元素が豊富で、セルロース、炭水化物、酸、アラビアゴムなどの栄養素が適量含まれています。栄養素が完備しており、成分が豊富で、栄養価が高いです。