ペプチドとタンパク質の違い

経済の発展に伴い、人々の物質的なニーズは継続的に改善され、より多くの人々が健康で幸せなライフスタイルを追求するようになりました。フィットネスは、体を形作り、より美しくするだけでなく、体を強化し、細菌の侵入に抵抗する能力を高めることもできます。フィットネス愛好家は、運動に励むだけでなく、食事にも注意を払う必要があります。では、フィットネス愛好家がよく使用するペプチドとプロテイン食品には、何か具体的な違いがあるのでしょうか?

現在、科学技術の発展に伴い、ペプチドは徐々にさまざまな産業に応用され、広く使用されるようになりました。

タンパク質とペプチドの違いは何ですか?

ペプチドは、10～100個のアミノ酸分子が脱水縮合してできた化合物です。分子量は10,000Da（ダルトン）以下で、半透膜を通過でき、トリクロロ酢酸や硫酸アンモニウムによって沈殿しません。2～10個のアミノ酸からなるペプチドをオリゴペプチド（小分子ペプチド）、10～50個のアミノ酸からなるペプチドをポリペプチド、50個以上のアミノ酸からなるペプチドをタンパク質と呼ぶ文献もあります。

現在、健康食品（機能性食品）に使用できる機能性ペプチドは数十種類あります。ペプチドの直接経口投与は、アミノ酸を補給する迅速かつ効率的な方法であり、虚弱者や病人のための長期的な栄養補助食品でもあります。ペプチド栄養の概念の導入により、健康食品や食品添加物における機能性ペプチドの徹底的な応用に無限の活力がもたらされました。例えば、ミルクペプチドは、牛乳アレルギーのある乳児や幼児を対象に開発されています。主に幼児食に使用され、バランス栄養食、スポーツ食、一般食の改善にも使用されます。卵白ペプチドは栄養補助食品、乳幼児や高齢者向けの食品に広く使用されています。トウモロコシペプチドは、運動後の疲労、肝臓病の改善、酔い防止、腸機能障害に効果的です。

タンパク質：生物中に広く存在する生体高分子の一種。核酸にコードされたαアミノ酸のαアミノ基とαカルボキシル基がペプチド結合してできたペプチド鎖。翻訳後のプロセスを経て特定の立体構造を呈する活性高分子。 α-アミノ酸が一定の順序で結合してポリペプチド鎖を形成し、さらに1つ以上のポリペプチド鎖が特定の方法で結合して形成される高分子化合物です。関連性は次のとおりです。これらはすべて、ペプチド結合によって接続された 20 個の基本的なアミノ酸で構成されています。

違いは次のとおりです

1. 構造的に:ポリペプチドとは、複数のアミノ酸の脱水縮合によって形成された線状アミノ酸鎖を指します。タンパク質は 1 つのポリペプチド鎖のみを持つ場合もあれば、複数のポリペプチド鎖で構成される場合もあります。

2. 機能面では、ポリペプチドは必ずしも生物学的活性を持つわけではなく、タンパク質は一般的に生物学的活性を持ちます。

3. 意味合いに関して言えば、ポリペプチドは一般にその線状配列、つまり一次構造のみを強調します。タンパク質は三次元の空間構造を強調した用語であり、つまりタンパク質は二次構造、三次構造、四次構造を持っています。