毒を使わずにフグを食べる方法

「フグを食べると命が危ない」という諺がありますが、これはフグに非常に有毒な物質が含まれていることを意味します。適切に処理しないと中毒を引き起こす可能性があります。これは非常に有害です。フグにはテトロドトキシンという神経毒が含まれており、フグの内臓、血液、眼球、精巣などに存在します。その中でも、卵巣と肝臓に最も毒素が含まれています。フグを食べるときは、経験のある人に処理してもらわなければなりません。

フグはどこに毒があるのでしょうか？

フグの毒成分はテトロドトキシンという神経毒で、0.5～3mgを摂取すると人間を死に至らしめる可能性がある。フグの肝臓、脾臓、腎臓、卵巣、睾丸、眼球、皮膚、血液はすべて有毒です。最も毒性が強いのは卵子、卵巣、肝臓で、次いで腎臓、血液、目、皮膚です。この毒素は耐熱性があり、100℃で8時間加熱しても破壊されませんが、120℃で1時間加熱すると破壊されます。また、塩漬けや日光照射でも毒素は破壊されません。

フグを中毒なしで食べる方法

ほとんどのフグは体に斑点があります。斑点が多いほど、毒性が強くなります。体に斑点がはっきりしているフグは、毒性が強いため、食べることはできません。体の斑点が目立たないものを選びましょう。

フグを捌くには、内臓を取り除きます（フグの肝臓はとても美味しいので食べる人が多いですが、干しフグは最も有毒なので取り除くことをお勧めします）。内臓を取り除いた後は、中の黒い部分を必ず洗い流してください。あと数回流してください。

フグを食べるときの注意点

サーモンとフグを一緒に食べると命にかかわることがあります。タバコの灰が付いたフグを食べるのは避けてください。中毒を起こして死に至る可能性があります。

一般的に、新鮮なフグの筋肉を除いて、頭、皮膚、目、血液、内臓（特に卵巣と肝臓）には、テトロドトキシンと呼ばれる非常に毒性の強い毒物が含まれています。テトロドトキシンの成人に対する致死量は300 mgです。死んでから長い時間が経ったフグは、内臓に残った毒素が徐々に筋肉に浸透するので、食べてはいけません。フグの中には、内臓だけでなく筋肉にも毒を持つものがあり、通常の調理方法では毒を取り除くことができません。フグを自分で調理して食べるのは避けた方が良いでしょう。比較的、フグを専門に扱うフグ解体業者を雇って高額でフグを扱っているレストランもあるので、一般のホテルでフグを食べる方が安全です。