おいしい塩卵白の作り方

塩漬け卵白の食べ方はいろいろあります。例えば、かぼちゃを塩漬け卵白で炒めたり、肉団子を塩漬け卵白で蒸したり。どれも味も良く、味も良く、栄養価も高いです。カロリーも低く、塩味もあります。たんぱく質も豊富で、体調を整えるのにも良いです。作り方も比較的簡単で、好きな人なら作ることができます。

塩漬け卵白入り揚げかぼちゃ

材料: 塩漬け卵白 3 個、かぼちゃ 300g (小さく切る)、ニンニクみじん切り 大さじ 1、白砂糖少々。作り方: フライパンに油を少々入れ、ニンニクを香りが出るまで炒め、かぼちゃと卵白を入れて 2 分ほど炒めます。砂糖を少々加えて味を中和します。

卵白入り蒸し豚パテ

材料：豚ひき肉1袋（約300g）、にんじん1/3本、生姜10枚、水大さじ4、塩漬け卵白1.5個、コショウ少々、醤油大さじ1.5、砂糖小さじ1/2、ごま油少々、うま味ソース1/3杯、みりん少々、ネギ1本。ステップ1：豚ひき肉を買うときは、ひき肉にする前に店主に肉を洗ってもらい、戻ってきたらもう一度洗わないでください。包丁の背を使って豚ひき肉を細かく刻みます。 （まな板の下にラップを敷くと、ボウルに食材を注ぎやすくなり、衛生的にもなります。）にんじんとしょうがをみじん切りにします。 （生姜は計量しやすいように10枚と書いてあります。生姜はとても重要なので、もっと加えても構いません。）ステップ2 ボウルに豚肉を入れ、にんじん、生姜、ねぎのみじん切りを加えます。ステップ3 調味料と卵白を加えます。 （砂糖は水で軽く混ぜてから入れてください。）調味料を加えると、すでに混ざり合った調味料の香りが漂ってきます。 step4 （味付けの手順：みりんは魚の臭みを消すので、あまり多く使う必要はありませんが、ここでは味付けには使用しません。/醤油の量は、卵白の塩辛さに応じて調整してください。/肉をマリネしやすくするために、大さじ4杯の水を追加します。/豚肉をより滑らかで柔らかくし、香りを増すために、ごま油をもう少し追加することもできます。）よくかき混ぜます。 step5 ロックグラスなどの浅いスープボウル、または深めのお皿に入れます。ステップ6 火が通るまで蒸してお召し上がりください。みじん切りにしたネギを散らし、醤油を少し垂らすとさらに美味しくなります。

卵白の栄養価

卵白は少なくとも3層構造で、外層と内層は比較的薄い。中層は卵白全体の約65％を占める。中層には約0.3％の繊維状ムチンが含まれているため、比較的粘性が高いが、内層と外層にはこのムチンはほとんど含まれていない。

卵白 100 グラムあたり、タンパク質 10 グラム、脂肪 0.1 グラム、炭水化物 1 グラム、灰分 0.6 グラム、カルシウム 19 ミリグラム、リン 16 ミリグラム、鉄 0.3 ミリグラム、リボフラビン 0.26 ミリグラム、ナイアシン 0.1 ミリグラムが含まれています。ビタミン A と C が不足しており、チアミン 0.216 マイクログラム/グラム、パントテン酸 <1 マイクログラム/グラム、パラアミノ安息香酸 0.055 (乾燥卵白) マイクログラム/グラムとなっています。