江水菜の栄養と効能

江水料理は比較的長い歴史があり、比較的伝統的な漢民族の料理です。伝説によると、この種の江水料理は秦王朝の末期から存在していました。発酵法で作られ、少し酸味があり、おいしいです。栄養価が比較的高く、夏の暑さと喉の渇きを和らげるのに非常に良いです。江水料理の調理方法はたくさんあり、選択できる材料もたくさんあります。以下でこの点について学びましょう。

江水菜の栄養と効能

江水は長い歴史を持つ漢民族の有名な伝統料理です。伝説によれば、それは秦王朝末期に始まった。キャベツ、セロリ、ゴーヤ、大根、ジャガイモ、もやしなどの原料（他の原料もありますが、お好みに合わせて選んでもいいし、複数を組み合わせてもいいです）を使い、沸騰したお湯で茹でた後、酵母を加えて発酵させますが、その中でもセロリの果肉が最適です。陝西省南部には、江水を作るのに使われる特別な野菜があります。それは、辛い野菜としても知られる江水菜です。果肉水は淡い白色で、少し酸味があります。すくって直接飲むときに砂糖を少し加えると、甘酸っぱくなります。栄養分が豊富で、熱をとったり、喉の渇きを癒したりすることができます。 1. 効能: 嘔吐・下痢(米のとぎ汁で煮た干しショウガを飲む)、ベーコンの食べ過ぎ、筋肉痛・胃の詰まり(米のとぎ汁で煮たお粥を飲む。ワシの糞を少量加えるとより効果的)、指の腫れ・痛み(患部を塩を入れた米のとぎ汁に浸し、冷めたら温める)、顔の黒いほくろ(毎晩熱い米のとぎ汁で顔を洗い、赤くなったら布で拭き、白檀の汁を塗る)、喉に骨が詰まった状態(焼石を酢で冷まし、何年も煎った古いミカンの皮と米のとぎ汁を加え、ヒシの実ほどの大きさに丸めて、一回に一丸ずつ飲み込む)。 2. 米水は、中枢の気を調整し、食欲を刺激して喉の渇きを癒し、落ち着きのなさを和らげて睡眠を誘発し、内臓を調整して排尿を促進する効果もあります。

米ぬかの摂取方法

1. 炊き込みご飯の飲み方: 中華鍋にみじん切りにしたネギ、花椒、赤唐辛子、その他の植物油 (ごま油や亜麻仁油がおすすめ) を入れて熱し、炊き込みご飯の水を注いで沸騰させます。食べるときにコリアンダーやみじん切りにしたコリアンダーを振りかけます。

米水麺は、米の炊いた水を麺に入れて作ります。米水麺に漬物や煮肉を添えたものは、甘粛省の伝統的な食べ方です。

大根のスライスを水に浸し、適量の塩を加えて水煮大根を作ります（きゅうりのスライスも同時に加えてもよいでしょう）。

ザワークラウトを取り出した後、適量の塩またはピクルスを加え、唐辛子とコショウを振りかけ、油で炒めると、もう一つの有名なスナック、ザワークラウトの出来上がりです。

江水麺の作り方：

材料: 麺つゆ、セロリ、赤唐辛子、からし菜、コリアンダー、豆腐、みじん切りのネギ、みじん切りの生姜、塩、酢、チキンエッセンス、MSG、五香粉、菜種油

セロリ、マスタードグリーン、赤ピーマンを洗って水切りします。

鍋に水を入れて沸騰させます。セロリとカラシナを鍋に入れて湯がいてから取り出します。

湯通ししたセロリ、マスタードグリーン、赤ピーマンを瓶に入れます。

茹でた麺のスープを瓶に注ぎ、野菜が浸るようにします。大さじ1杯の酢を加えて蓋をします。

約3日間密封すると、スラリーが完成します。